Cupcake à la rose WW...

Voilà mes tous premiers Cupcakes à la rose WW du blog « les bentos de july »…

Le visuel n’est pas du tout celui attendu, je pense que c’est à cause du sirop de fraise que j’ai ajouté, trop peut-être ou alors il ne faut pas en mettre…Enfin bon, c’est le premier et j’avoue que la génoise du Cupcake est tout simplement très légère, aérée, bref, un régal!! On se fait les bras avec le fouet!! 

Sortir le beurre pour la crème au beurre dès le début de la recette pour qu’il ramollisse.

Ingrédients pour la génoise nature: (pour 7 Cupcakes, 3,5 points par Cupcake)

- 25 g de farine

- 25 g de maïzena

- 20 g de beurre fondu

- 1 œuf et demi (j’en ai mis 2)

- 50 g de sucre glace

- 1 càc de levure

Préparation de la génoise:

- Préchauffer votre four à 190°c et placer 7 caissettes en papier dans une plaque de 12 gâteaux individuels.

- Mettre les œufs et le sucre dans un saladier et battre jusqu’à ce que le mélange mousse et double de volume et surtout blanchisse.
- Ajouter sur le dessus la farine et la maïzena tamisé rapidement et ajouter 1 càc de levure, mélanger.
- Ajouter le beurre fondu et bien mélanger jusqu’à avoir une pâte bien lisse.

Verser dans les caissettes et mettre au four 5 minutes environ.

Ingrédients pour la crème au beurre à la rose: (15 points ww)

-  1 jaune d’œuf
- 90 g de beurre
- 35 g de sucre en poudre
- 30 ml d’eau
- Sirop de rose (à votre goût)
- Colorant alimentaire rose ou rouge

Préparation de la crème au beurre à la rose:

- Mettre le jaune d’œuf dans un saladier et le battre légèrement
- Mettre l’eau dans un saladier.

- Mettre le colorant (selon la couleur que vous voulez obtenir) et le sucre dans un récipient et le mettre au micro-ondes jusqu’à ébullition (normalement il faudrait le chauffer jusqu’à ébullition puis atteindre les 107°c mais cette technique marche très bien aussi et c’est plus rapide!!)

- Verser l’eau sucré sur l’œuf et battre pour obtenir un mélange très mousseux et froid (c’est très important)(moi je ne l’ai pas fait…)
- Ajouter le beurre que vous aurez ramollis préalablement et en petits morceaux.
- Continuer de battre au fouet. Au début la préparation est liquide, c’est au bout d’un certain moment que la crème commence à prendre alors pas de stress!!Mais faites vous les bras!!  
- Rajouter du colorant si vous désirer et ajouter le sirop de rose
- Mélanger et verser dans une poche à douille pour décorer les Cupcakes

Bonne dégustation! 

Rose à la fleur d'oranger...

(Recette de l’émission « le meilleur pâtissier » de Sabrina)

Pas mal du tout…mais pour ma part ils ont un peu trop cuit et  sont bien compact.

Ingrédients:

- 375g de farine

- 17g de levure fraîche ou 4g de levure déshydratée

- 60g de sucre

- 40g d’huile

- 1 oeuf

- 87 g de fleur d’oranger

- 87g de lait

- 1 pincée de sel

Préparation:

- Dans un récipient mélanger la farine et l’œuf
- Ajouter le sucre, l’huile et le sel
- Verser le lait, la fleur d’oranger et la levure en plusieurs fois afin d’obtenir une pâte homogène
- Pétrir une dizaine de minutes environ pour obtenir une pâte lisse(photo 1)
- Filmer au contact et placer près d’un endroit chaud
- Laisser lever la pâte pendant 30 minutes
- Attendre que la pâte double de volume(photo 2)
- Dégazer la pâte, l’abaisser sur une épaisseur de 3mm
- A l’aide d’un découpoir en forme de cercle, découper 3 disques
- Superposer les 3 disques horizontalement à cheval, rouler la pâte en partant du haut vers le bas
- Couper la pâte au milieu dans le sens de la longueur
- L’idée est d’obtenir deux roses
- Disposer les roses dans un petit cercle à tartelette(photo 3)
- Dorer avec un jaune d’œuf
- Parsemer de sucre casson
- Enfourner à 180° pendant 10-15min

 Et c’est une superbe brioche qui fait de l’effet mais un peu compact pour ma part.

Pain maison sans machine à pain...à la main...

Pain maison sans ma machine à pain…à la main!!

Ingrédients:

- 500 g de farine normal ou pour moi j’ai pris de la farine pour pain blanc

- 30 cl d’eau

- 1/2 càs de sel

- 1 sachet de levure de boulanger déshydraté

Préparation:

- Versez la farine, l’eau et le sel dans un saladier.Mélangez la pâte avec cuillère en incorporant petit à petit la levure.

- Quand la pâte commence à s’épaissir, la pétrir à la main jusqu’à ce qu’elle forme une boule. (photo 1)

- La poussée: – placer dla pâte dans un saladier avec duu papier film sur le saladier et le mettre au four à 30°, th 1, avec de l’eau dans un plat pendant 1h. le pain va croûter un peu… OU alors…

- idem mais filmez au contact pour ne pas croûter

La pâte va lever en doublant de volume (photo 2)

- Dégazez la pâte avec la paume de main ou le poing pour chasser l’air, puis former votre pain à votre guise…ici pour moi (photo 3)

- Le tailler et rajouter du pavot si envie.

- Le couvrir 10 min pour le laisser reposer avant de l’enfourner en faisant préchauffer le four th 6, 200-220°.

- Mettre un plat avec de l’eau en bas du four puis enfournez 30 minutes à mi-hauteur.

- Récupérez le pain, retournez-le et vérifiez si le dessous est cuit. Avec la vapeur, si votre plaque remplie d’eau se trouvait juste en-dessous, le pain a tendance à rester un peu mou sur le dessous. Dans ce cas,continuez la cuisson au four encore 10 petites minutes à 180°C, sans le plat avec de l’eau, et en plaçant le pain à l’envers.

- Laissez refroidir le pain et dégustez…

Gâteau octobre rose ...damier...

Un gâteau très facile, et le montage très simple!

Ingrédients:

Gâteau au yaourt:

- 1 yaourt nature + sucre + farine + levure + oeufs + huile
- 1 càs d’extrait de vanille
- 1 càs d’arôme de cassis
- 1 pincée de colorant en poudre rose

- 3/4 d’un pot de confiture de cassis

Préparation:

Préchauffez votre four à 180°.

Dans un saladier, versez un yaourt. Ajoutez 2 pots de sucre, et 3 pots de farine.

Ajoutez 1/2 pot d’huile ainsi que 3 œufs entiers. Ajoutez enfin un sachet de levure.
Divisez la pâte en deux, ou pas(moi j’en ai fait 2 de pâtes pour faire ce gâteau) et ajoutez l’extrait de vanille dans une moitié et l’arôme de cassis et le colorant rose dans l’autre.
Versez dans le moules (prendre le même pour obtenir les même gâteaux) et enfournez pendant 20-30 minutes. laissez refroidir sur une grille.Bien sûr chaque couleur son tour de cuisson!

Montage:

- découper 3 cercles dans chaque gâteau (moi j’ai pris un bol et un verre car je n’ai pas de cercles de pâtisserie).

- le gâteau aura 2 étages composés de cercles blancs et roses intercalés.

- bas du gâteau: commencer par ex par un grand rond blanc puis un moyen rond rose puis un petit blanc; entre chaque rond, mettez de la confiture de cassis pour « coller ».

- recouvrir complètement de confiture de cassis.

- poser au dessus le grand rond rose puis le moyen rond blanc puis le petit rond rose tout en mettant entre chaque de la confiture de cassis.

- mettre un cerclage autour et une assiette avec des poids dessus au frigo, pour que le gâteau ai une forme parfaitement rond et plat.(une nuit pour moi car je l’ai fait en deux étapes)

- couvrir le gâteau de crème pâtissière pour ma part fait au préalable et refroidit.

- terminer par la déco.

Régalez vous et épatez vos invités au moment de la découpe!!! 

Poulet comme au KFC...

Pour 3/4 personnes environ, 8PP pour la version frit!

Adopté par Chouchou!!!

Ingrédients:

- 125g d’aiguillettes de poulet (ou des escalopes de poulet coupés en aiguillettes!)

Marinade:

- Sel et poivre

- 1 càc de paprika

- 2 tasses de lait

- 1 gousse d’ail écrasée

- 5 gouttes de citron

- 1 oeuf

- 1 tasse de corn flakes

- 1 tasse de farine + 2 càs de paprika

Préparation:

- Mettre à tremper les aiguillettes de poulet dans la marinade pendant au moins 2 bonnes heures.

- Au bout de ce temps, battre l’œuf dans une assiette creuse, la farine et le paprika dans une autre et les céréales dans une autre.

- Tremper les aiguillettes une à une, d’abord dans la farine puis dans l’œuf puis dans les céréales.

- Dans une sauteuse mettre 2 cm d’huile à feu moyen et y mettre le poulet. 5 minutes de chaque côté. Disposer les morceaux de poulets croustillants sur du papier absorbant pour retirer l’excédent d’huile.

A déguster avec des patatoes ou des rusty!! Bon appétit!!!

Tarte au citron meringué WW...

Ma toute première tarte au citron meringué!77 PP en tout!Bon esthétiquement ce n’est pas la plus jolie du monde mais bon c’est ma prem’s avec une recette WW. Bon j’ai oublié de mettre l’eau dans la crème de citron du coup elle était un peu élastique et pas beaucoup  de contenu donc on verra à la dégustation!!!

Ingrédients de la pâte sablée:

1 oeuf entier 2PP.

1 pincée de sel.

100g de sucre 11PP.

1 sachet de sucre vanillé 1PP.

200g de farine 18PP.

50g de maïzena 4PP.

125g de beurre 20PP.

Préparation:

- Dans un saladier, mélanger les sucres avec l’oeuf.

- Battre jusqu’à ce que le mélange double de volume.

– Ajouter la farine et la maïzena d’un seul coup et ajouter le beurre mou en morceaux et travailler la pâte à la main jusqu’à obtenir une boule.

– Mettre sous film étirable au frigo pendant au moins une heure.

Ingrédients crème citronné:

– 125g de sucre fin (j’ai fait une meringue sucrée donc j’ai mis que 100g) 11PP.

– 1 sachet de sucre vanillé 1PP.

– 2cs de maïzena légèrement bombée 2PP.

– 1 œuf 2PP.

– Le jus d’un citron (plus un verre d’eau d’environ 150ml). N’oubliez pas l’eau, moi je l’ai oublié…..

Préparation: 

– Mélanger dans une casserole, tous les ingrédients sans ordre spécifique.

– Mettre sur feu moyen et tourner le mélange avec une cuillère en bois jusqu’à ébullition.

– Retirer du feu et ajouter une noix de beurre 2PP.

– Sortez la pâte du frigo, l’étaler sur un plan de travail bien fariné 1PP puis la mettre dans un moule à tarte en silicone. Piquez la à l’aide d’une fourchette et mettez la à cuire à 190°c pendant 15minutes. (Vérifier pendant la cuisson que les bords ne se rétractent pas sinon avec une cuillère poussez les vers le moule)

– Sortez la tarte, puis verser la crème dessus. Prolonger la cuisson 10 minutes au four.

- Vous pouvez la servir telle quelle, décorée avec des rondelles de citron et un soupçon de sucre glace ou faire une meringue.

– Pour la meringue, battre 3 blancs d’œufs (1PP) et une pincée de sel et 2 sachets de sucre vanillée (2PP).

– Étaler cette meringue sur la tarte avec une cuillère, décorer avec les piques de la fourchette en tournant autour de la meringue puis passer un grill (puissance 3/5) pendant 1 ou 2 minutes (surveillez bien ça va vite!!)

Les cannelés d'Anne-Lise...

2 essais de recette pour une soirée mais une seule à fait l’unanimité…!!!!sauf que mes cannelés étaient tout petits petits….si quelqu’un à une solution…

Ingrédients:

- 50 cl de lait.

- 25 g de beurre.

- 1 oeuf + 1 jaune.

- 125g de farine.

- 250 g de sucre.

- 1/2 g de vanille.

- 1 càs de rhum.

- Quelques gouttes d’amande amère.

Préparation:

- Mélanger le tout et le mettre au four entre 45 et 55 minutes à 180°.

Tapas maison...

Ça fait un malheur en apéro!!!!

Ingrédients:

- Avocats.

- Jus de citron vert ou jaune.

- Saumon fumé ou truite fumée.

- Boursin.

- Galettes pour fajitas.

Préparation:

- Faire une purée d’avocats avec le jus de citron.

- Couper en 4 les galettes. 

- Sur chaque triangles, déposer au centre du boursin, le saumon fumé ou la truite puis la purée d’avocats.

- Replier le coin du bas puis les côtés pour fermer avec un pique.

Vous allez faire un malheur!!

Biscuits croquants aux flocons d'avoine...

Excellent mais un peu trop sucré donc pour la prochaine fois, mettre moins de sucre…

Ingrédients:

- 120 g de beurre (moi j’en ai mis moins)

- 110 g de sucre roux (en mettre moins)

- 120 g de flocon d’avoine

- 50 g de farine

- 4 cl de lait

Préparation:

- Préchauffer le four à 180°.

- Fouetter le beurre et le sucre.

- Ajouter les flocons d’avoine, la farine et le lait.

- Fouetter de nouveau.

- Faire des petits tas (pas trop gros), les mettre sur du papier sulfurisé.

- Baisser le four à 140° et à chaleur tournante.

- Faire cuir 10 minutes!!

A déguster avec le café ou le thé!!…. humm!!

Scones de Bree ... (comme dans Desperate...)

Alors super extra moelleux  , mais à refaire en améliorant la présentation, donc lisser le scone et mettre un jaune d’œuf avant cuisson pour faire dorer le dessus peut-être!!(à essayer)

Ingrédients: (pour 5 personnes)

- 250 g de farine

- 1 càs de beurre

- 1 càs de sucre

- 1 oeuf entier

- 1 sachet de levure

- 1 yaourt

- 1 pincée de sel

Préparation:

- Préchauffez le four à 180°

- Mélangez tous les ingrédients dans un saladier. Divisez la pâte obtenue en « tas » sur une plaque silicone ou sur papier sulfurisé.

- Déposer quelques gouttes de lait sur chaque scone  (je ne l’ai pas fait)

- Mettre à chauffer pendant 10 minutes.

Très moelleux et parfait pour le petit déjeuner!! Vous pouvez même le faire la veille au soir!! Mettre de la confiture ou nutella…hihi!!

Chouquettes faciles...

Elles ont fait l’unanimité!!!!

Ingrédients:

- 1/4 de litre d’eau

- 1/2 càc de sel

- 1 càs de sucre en poudre

- 80 g de beurre

- 125 g de farine

- 4 gros œufs

- Sucre en gros cristaux

Préparation:

- Faire chauffer dans une casserole l’eau avec le sel, le sucre en poudre et le beurre. Quand ce dernier est fondu, verser d’un coup la farine et mélanger vigoureusement avec une cuillère en bois sur feu doux jusqu’à ce que la pâte se détache de la parois de la casserole.

- Hors du feu, incorporer un œuf et mélanger jusqu’à ce que la pâte l’absorbe.Faire la même chose avec les 3 œufs restants. Préchauffer le four à 200°.

- Déposer des cuillères à café de pâte sur une plaque silicone ou papier sulfurisé espacés de 2 ou 3 cm et mettre quelques cristaux de sucre sur chaque petits tas.

- Mettre au four à mi-hauteur pendant 15 min puis baisser le thermostat à 175° et laisser à nouveau 15 minutes(étapes pour que les chouquettes sèches et qu’elles ne ramollissent pas à la sortie du four).

Bonne dégustation!!

Cookies moelleux WW...

Juste huuuuuuummmmmmmmmmm……

Ingrédients: pour 8 personnes

- 250 g de pépites de chocolats (moi je n’en ai pas mis donc à voir…)

- 1 oeuf

- 1 càc de levure chimique

- 10 cl de crème fraîche allégée

- 1 pincée de sel

- 100 g de cassonade

- 125 g de farine

Préparation:

- Préchauffez le four à 200°

- Mélangez l’oeuf puis la cassonade et la crème dans un récipient

- Incorporez la farine et la levure ainsi que les pépites de chocolat et le sel.

- Délayez la préparation et faites des petits tas sur la plaque couverte de papier cuisson.

- Enfournez les cookies pendant 10 minutes.

Moi j’ai rajouté des petites déco roses…

Brioche vapeur au poulet...

Trop trop bon…attention à bien étaler la pâte sinon beaucoup de pâte et peu de poulet à l’intérieur!

Ingrédients: pour 6 à 8 brioches

- 400 g de farine

- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée

- 1 sachet de levure chimique

- 1 càc de sel

- 200 à 250 g d’eau

Pour la garniture:

- 300 g de poulet

- 1 oignon

- 3 càs de sauce soja sucrée

- 1 grosse càs de maïzena

- gingembre, poivre, ail ou mélange 4 épices (enfin ce qu’on veut comme épices)

- 10 cld’eau

Préparation:

- Réhydrater la levure de boulanger dans 2 càs d’eau tiède. Ajouter la farine et la levure chimique, pétrissez la pâte et laissez la reposer 10 minutes.

- Hachez très finement l’oignon. Hachez le poulet au couteau (mais j’essaierais la prochaine fois de le mixer mais pas trop non plus car il y avait de trop gros morceaux)

- Faites revenir l’oignon dans un peu d’huile, ajoutez le poulet, remuez bien. Diluez la maïzena séparément en y ajoutant au fur et à mesure l’eau. Assaisonnez le poulet avec les épices. Déglacez la sauteuse avec la sauce soja. Versez la maïzena et laissez épaissir quelques minutes en remuant puis mettre hors du feu.

- Divisez la pâte en 6 ou 8 morceaux, selon la taille des brioches que vous souhaitez. Les étaler en disques (15 cm de diamètres environ) puis les garnir au milieu avec le poulet pour ensuite ramener les bords en les pressant pour les coller.

- Poser chaque brioche sur un papier de cuisson et les déposer dans le micro vap’ ou dans un cuit vapeur. Au besoin séparer les avec du papier cuisson pour ne pas qu’elles se touchent.

- Faire cuire 10 à pleine vapeur avec un couvercle.

Bon appétit! avec une salade, un régal!!!

Les macarons de Didi...

3ème essai pas terrible en 2 semaines, doit encore s’exercer!!!!

Ingrédients pour les coques:

- 3 blancs d’oeufs

- 125g de poudre d’amende

- 200g de sucre glace

- 30g de sucre

- colorant alimentaire

Ingrédients pour la ganache:

- 1 poignée de chocolat blanc

- 2 càs de crème fraîche

- arôme ou sirop ou confiture

Préparation pour les coques:

- Battre les blancs en neige

- Mettre le sucre

- Mélanger dans un saladier la poudre d’amende et le sucre glace, bien tamiser le tout.

- Ajouter les blancs en neige à la poudre en fouettant puis macaroner la pâte en mouvement de haut en bas.

- mettre le tout dans un douille ou dans un sac congélation que vous trouez en coin.

- Faire des petits tas rond pas trop grand!!!

- Laisser sécher à l’air libre ou devant une cheminée environ 1h sinon 30 minutes à la cheminée.

- Mettre à cuire 19 minutes à 180°, voir même 160° selon les four!!!!

Préparation pour la ganache:

- Mettre le chocolat blanc et la crème fraiche au micro-onde 20secondes voir 1minutes selon les appareils.

- Ajouter l’arôme.

- Metttre au frigo le temps que ça prenne.

Former les macarons! Et bonne dégustation si tout s’est bien passé jusque là!!!  mais surtout NE VOUS DÉCOURAGEZ PAS!!!!

Poulet lait coco et curry...

Bon la présentation n’est pas terrible mais il était tard et il se faisait faim… 

On s’est régalé!! Pour 2 personnes:

Ingrédients:

- 2 blancs de poulet

- 1 poivron vert

- 1 poivron rouge

- 15 cl de lait de coco

- 5 oignons grelots (j’ai mis des oignons normaux!)

- 1 gousse d’ail (facultative)

- 1 càs d’huile d’olive

- 1 càs de curry

- 1 càs de paprika doux

- 15g de corriandre(facultatif)

- sel

Préparation:

- Découper les blancs de poulets en gros dés. Réserver.

- Epelucher les oignons et les couper en 4 . Réserver.

- Laver, égrainer les poivrons et les découper en lamelles fines. Réserver.

- Laver puis ciseler la coriandre. Réserver.

- Dans une poêle, faire rapidement dorer les blancs de poulets dans l’huile d’olive et les réserver.

- Dans cette même poêle, faire revenir, les oignons, les poivrons, l’ail.

- Ajouter le lait de coco, les épices et la coriandre. Saler et porter à ébullition.

- Diminuer le feu et remettre les morceaux de poulets.

- Laisser mijoter 4 à 5 minutes à feu doux.

- Ôter la gousse d’ail si vous l’avez mise et servir avec du riz!

C’est super bon! on peut peut-être rajouter des champignons pourquoi pas!! A essayer!