Raimbow cake....

A l'occasion d'n concours pâtisserie du boulot, ou nous avons fini 1er du service, j'ai choisi de faire un raimbow cake!! C'est ma première fois et c'était top!!! hihih!! 
La réalisation de la pâte à sucre est maison mais je vous conseil de l'acheter pour qu'elle soit plus maléable afin de faire une déco avec une bonne finition!

Ingrédients pour la génoise pour 8 personnes:

- 6 œufs
- 160 g de sucre
- 18 càs d'huile
- 18 càs de lait
- 300 g de farine
- 4 sachets de sucre vanillé
- 2 sachet de levure
- colorants en poudre.

Préparation de la génoise:

- Mélanger le tout, d'abord les ingrédients secs puis les ingrédients humides; jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
- Diviser la pâte en 6 de façon à y mettre 6 colorants différents. Les 6 colorants les plus flashis! En cuisant, les couleurs risque de ternir.
- Mettre une pâte colorée dans un cercle à pâtisserie de diamètre le plus petit. Attention à ce que votre pâte ne soit pas trop épaisse, il ne faut pas que le gâteau soit trop haut une fois les 6 couleurs mise les unes sur les autres!
- Faire chauffer chaque couleur au four à 180°, 10-13 minutes, à vérifier selon votre four. Comment? grâce à votre pique ou pointe de couteau, elle doit ressortir propre.

Préparation de la crème mousseline:

- Pour ma part, c'est une préparation toute faite. J'ai juste rajouté de l'eau et j'ai mixé le tout.

Mise en place.

Placer sur votre plat une couleur, puis étaler de la crème mousseline mais pas trop épaisse, elle doit juste recouvrir la génoise, puis une autre couleur, la crème..........

Amusez vous bien!!!!

Mini bûchettes poire caramel...

Le dessert de noël individuel....juste topppp!!!!
Pas de grosses parts après un long repas bien copieux ou on ne finit pas les desserts....Tout le monde à adoré!!!! ;-) 



Pour la quantité, j'ai juste envie de vous dire que cela dépend de vos moules......moi j'en ai fait 18 petits.

Ingrédients pour la génoise pour 4 personnes:

- 3 œufs
- 80 g de sucre
- 9 càs d'huile
- 9 càs de lait
- 150 g de farine
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 sachet de levure


Ingrédients pour la mousse poire:

- 1 grosse boîte de poire au sirop
- 4 g d'agar agar ou des feuilles de gélatine (à voir les équivalences sur le net)
- 100 g de sucre en poudre
- 250 g de crème liquide entière
- 1 càs de miel
- les graines d'une gousse de vanille


Préparation de la génoise:

- Mélanger le tout, d'abord les ingrédients secs puis les ingrédients humides; jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
- Verser la pâte dans un plat à génoise.
- Faire chauffer le tout au four à 180°, 10 minutes.
- Laisser refroidir puis découper la génoise à la taille voulu, donc celle de votre moule individuel.

Préparation de la mousse:

- Mixer 300 g de poire égouttées dans une casserole, ajouter le sucre et les graines de vanille.
- Ajouter l'agar agar puis mélanger, la préparation doit être homogène.
- Portez le tout à ébullition pour activer le pouvoir gélifiant de l'agar agar et retirer de suite du feu.

Maintenant laisser tiédir mais pas trop en sachant que vous avez le temps de monter votre chantilly. ;-)
- Mettre les 250 g de crème bien froide dans votre récipient pour la fouetter au robot ou autre, pour ma part j'ai utilisé le speedy chef de chez tupperware. Commencez à petite vitesse puis accélérer au fur et à mesure que la chantilly monte. (vous devez obtenir la texture d'une mousse à raser)
- Ajouter alors le mélange de poire dans la crème fouettée et non l'inverse!! /!\
- Fouetter de nouveau pour homogénéiser le tout sinon cela ne se figera pas.

Dans votre moule, mettre du film étirable dans le fond de chaque cavité pour pouvoir démouler facilement votre mousse une fois figée. (j'avoue que j'ai un peu galéré et au final c'est ça le plus long)!
- Verser la mousse dans votre moule en y ajoutant des morceaux de poire au milieu puis laisser au frais pendant 12h!! ATTENTION ne touchez ni au moule ni à la mousse pendant ces 12h.

Pour le caramel, nous avons fait le choix de prendre un pot tout fait que l'on a fait fondre.

Au moment de servie, placer la génoise puis la mousse puis le caramel fondu que vous prendrez avec une fourchette pour faire des filets de caramel. C'est plus joli!!! 

Bonne dégustation!!! Vous m'en direz des nouvelles!!!!! ;-) 

Sablés aux amandes...

Des sablés pour les collègues...j'en ai goûté un ou deux...et c'est tooooopppissssimmme!!! 

Ingrédients pour environ 26 petits biscuits (selon la taille) :

- 2 jaunes d'oeufs 

- 100 g de sucre 

- 1 càs d'extrait de vanille (voir un peu moins) 

- 80 g de beurre 

- 100 g de farine 

- 100 g de poudre d'amande

Préparation:

- Préchauffez votre four à 200°. 
- Mélangez les jaunes avec le sucre (n'hésitez pas à congeler les blancs pour de futurs macarons!) et l'extrait de vanille. 

- Faites fondre le beurre et ajoutez-le à la préparation précédente. 

- Incorporez la farine tamisée et la poudre d'amande tamisée.

- Formez des boules avec vos mains et disposez-les sur une plaque en silicone ou sur du papier sulfurisé.

 - Enfournez les pendant 8 min. Sortez et laissez refroidir.

Bonne dégustation!!!

Gâteau magique aux fruits rouge...

Ce n'est pas l'effet voulu mais c'est déjà un premier essai...à voir les prochains...

Ingrédients :

- 4 œufs à température ambiante 

- 150 g de sucre (70 g de fructose)

 - 125 g de beurre (60 g) 

- 115 g de farine

 - 500 ml de lait 

- 1 citron bio (1 gousse de vanille)

 - 125 g de myrtilles fraîches (140 g de mélange fruits rouges surgelés)

Préparation:

- Faites fondre le beurre au micro-ondes et laissez-le tiédir. 

- Dans une casserole, faites chauffez le lait et la gousse de vanille grattée. Laissez tiédir.

- Préchauffez le four à 150°C.
- Séparez les jaunes d’œufs des blancs. Fouettez les jaunes d’œufs, le sucre et 1 càs d'eau pendant quelques minutes. 

- Ajoutez le beurre fondu tiédi tout en continuant de mélanger. 

- Ajoutez la farine tamisée et une pincée de sel et fouettez rapidement.

 - Ajoutez le lait tiède (en ayant retiré la gousse auparavant) petit à petit en continuant de battre.
- Montez les blancs en neige ferme.

 - Incorporez-les délicatement et en plusieurs fois à la préparation (inutile de trop insister,vous pouvez laisser des grumeaux pour obtenir la génoise).

 - Disposez les fruits rouges dans le fond du moule et versez la préparation dessus. Enfournez 50 mn.- Laissez refroidir avant de démouler délicatement le gâteau.

 - Saupoudrez de sucre glace et mettre au frigo.

Cupcake Géant tiramisu framboise...

Huuummm!! Bon alors le dressage de la chantilly est à revoir mais c'est pas mal du tout...Il vous faut un moule à cupcake géant (perso c'est ma super sister qui me l'a prêté ;-) ).

Ingrédients:
Pour le gâteau au yaourt:
- 1 paquet de levure chimique
- 2 pots de yaourt nature
- 1 pot de yaourt d'huile
- 4 pots de yaourt de sucre
- 6 pots de yaourt de farine
- 4 oeufs


Préparation:
- Mélangez les ingrédients un à un puis une fois la pâte versée dans le haut du cupcake et la base, mettre le tout au four environ 30 minutes à 180°.

Pour le tiramisu et la chantilly:
- 250 g de mascarpone
- 20 cl de crème fraîche entière
- 4 càs de sucre glace
- 1 gousse de vanille grattée
- 2 oeufs
- Colorant ou pas en poudre
- Framboises

Préparation:
- Mélanger le mascarpone avec la crème fraîche puis y ajouter le sucre glace ainsi que la gousse de vanille grattée. Bien mélanger au robot pour obtenir une consistance épaisse, entre 5 et 8 minutes.
- Séparer la recette en deux. (En garder un peu plus dans le bol pour la chantilly car le tiramisu montera un peu plus avec les blancs d’œufs).
- Monter les blancs en neige.
- Dans le bol pour le tiramisu, y ajouter les deux jaunes d’œufs puis les blancs en neige délicatement en les intégrants dans le même sens petit à petit. Y verser les framboises. Et mettre le tout au frais jusqu'à ce que la crème prenne.
- Dan le bol pour la chantilly, y verser le colorant, une pointe de couteau seulement. Mettre le tout dans une poche à douille.


Montage:
- Verser la crème tiramisu dans la base(si le trou ne s'est pas formé grâce au moule, le creuser à l'aide d'une cuillère).
- Mettre le haut du cupcake par dessus puis y appliquer la chantilly.
Perso, j'ai mis des oursons en guimauve autour afin de ne pas mettre trop de chantilly sur le cupcake.
Décorez à votre guise. Amusez vous!!

Tartelettes aux pommes...

Le tout est fait maison. J'avais encore de la compote de pomme dans le congélateur de cet hiver alors j'ai décidé de faire des tartelettes ayant envie de tester une recette de pâte qui vient tout droit d'un livre de recettes de ma Mounette, "1 pâte, 31 recettes". Et j'avoue que je m'en resservirais!!!

Une recette de pâte très rapide et très facile que vous pouvez utiliser pour du salé comme pour du sucré!

Ingrédients pour la pâte:

- 250 g de farine blanche T55

- 125 g de beurre doux

- 1 pincée de sel

- un peu d'eau

Préparation:

- Verser la farine et le sel dans un saladier.

- Couper le beurre en petit morceau pour l'incorporer à la farine en émiettant le mélange.

- Ajouter un peu d'eau et travailler rapidement la pâte pour obtenir une belle boule souple et lisse.

- Filmez là et laissez là se reposer au frais pendant 1h.

Amusez vous à faire toute sorte de recettes, salé sucré....elle est top comme pâte!!

J'ai bien sur mis la pâte dans les moules à tartelettes en silicone dur que ma Didi m'a offert pour mon anniv'! Piqué le fond des tartelettes avec une fourchette et mis la compote de pomme avec un peu de cannelle.

Pour la cuisson, cela dépend de la consistance que vous y mettez. 

Pour ces tartelettes enfourner à 180°, environ 15 minutes.

Mousse aux spéculoos!!

Mes parents sont rentrés de vacances pile pour le goûté!!! et ils ont adorés!! C'était juste délicieux!!! 

Ingrédients (pour 4 personnes):

- 125 g de spéculoos
- 10 cl de crème fraîche (20%)
- 3 œufs
- 1 sachet de sucre vanillé

Préparation:

- Émiettez finement les spéculoos à la main ou à l'aide d'un mixeur. Cela dépens si vous voulez qu'il y ai des morceaux ou pas.
- Ajoutez le sachet de sucre vanillé et réservez de côté.
- Montez la crème fraîche en chantilly (personnellement, j'y ai rajouté du chantifixe pour gagner du temps et de la consistance). Ajoutez la chantilly à la préparation précédente.
- Battre les blancs en neige (vous pouvez garder les jaunes pour mettre dans une purée pourquoi pas...).
- Les ajouter progressivement sans casser les blancs à la préparation.

- Disposez ensuite votre mousse dans des verrines ou autre puis placer au frais quelques heures.

Bon goûté!!!

Brookie...

Une recette découverte sur le blog "c'est ma fournée"!! Alors un grand MERCI pour cette découverte qui est juste fabuleusement délicieuse!! ;-)  
C'est une addition de cookie et de brownie!! le moelleux et le croustillant en même temps font un effet diabolique dans la bouche!!
Il faudra que je fasses d'autres essais pour obtenir un brownie plus moelleux et un cookie plus croustillant plus longtemps... Dans sa recette, Valérie nous indique qu'il faut attendre le lendemain pour la dégustation mais pour ma part, dès que le Brookie s'est refroidi, je l'ai dégusté de suite et huuuummmm! ;-)


Ingrédients pour le cookie:
  
- 150g de farine fluide type 55
- 1/2 càc de levure chimique- 1 jaune d’œuf (vous pouvez congeler le blanc pour les macarons)

- 1/4 càc de sel

- 85 g de beurre doux

- 50 g de vergeoise blonde ou brune

- 35 g de sucre semoule

- 1 càc de vanille liquide

- 40 g de "chunks" au chocolat ou pépites de chocolat

Ingrédients pour le Brownie:

- 2 œufs

- 130g de chocolat pâtissier

- 65g de sucre semoule

- 100g de beurre doux

- 35g de farine fluide type 55

 Préchauffez votre four à 160°.

Préparation du cookie:

- Faire fondre 85 g de beurre au micro-onde, eviron 20 secondes. Vous devez obtenir du beurre fondu mais aussi quelques morceaux qui vont fondre dès que vous le mélangerez à la sortie du micro-onde. Il ne faut pas que le beurre soit trop chaud.

- Ajoutez les 50 g de vergeoise et les 35 g de sucre. Mélanger le tout.

- Ajoutez le jaune d'oeuf et mélangez de nouveau avec une spatule en silicone.

- Versez le sel puis la vanille liquide, en mélangeant.

- Ajoutez la farine et la levure chimique. 

La pâte doit se détacher facilement du saladier et former une boule.

- Ajoutez vos pépites de chocolat en les incorporant dans votre pâte ou placer les chunks sur le dessus de votre pâte une fois que vous déposerez celle-ci sr le brownie.

- Étaler cette pâte de la taille de votre moule, dans du papier sulfurisé de façon à recouvrir complètement la pâte, puis laisser la durcir au frigo le temps de faire la pâte du brownie.

Attention, votre pâte ne doit pas être trop épaisse.

Préparation du brownie:

- Mélangez les  œufs avec le sucre.

- Faites fondre le beurre avec le chocolat au micro-onde, environ minutes puis mélanger pour finir de faire fondre le chocolat.

- Mélangez votre préparation beurre-chocolat à votre préparation œufs-sucre à la spatule en silicone et non au fouet pour éviter d'incorporer trop d'air et ainsi éviter que le brownie ne gonfle trop.

-Ajoutez la farine.

- Versez la préparation das un moule en silicone et non dans un moule en fer sinon il sera trop sec (astuce de Valérie!).

- Placez la pâte à cookie sur votre pâte à brownie. Déposez vos chunks si cela n'a pas été fait sur le dessus de votre pâte.

Enfourner pour 30 minutes.

Laissez le refroidir et déguster..!!! fondant et croquant...huuuuummmm!!!

Gâteau au carambar...

Un recette très rapide et super simple qui plaît aux plus grands comme aux plus petits...;-)

Ingrédients:

- 25 carambar au caramel
- 3 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 150 g de farine
- 100 g de beurre
- 130 g de sucre

Préparation:

- Préchauffez votre four à 180°.
- Mettre les carambar, le lait et le beurre dans une casserole sur feu doux, en mélangeant régulièrement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que les carambar soient complètement fondus.
- Mélangez dans un saladier les œufs, la farine, la levure et le sucre.
- Ajoutez à la préparation le mélange carambar.

Enfournez 20 à 25 minutes à 180°.
Vous devez obtenir une petite croute de caramel.

Bon goûté...!!!!

Pour plus de gourmandise, vous pouvez le servir avec de la crème anglaise....

Tarte à la rhubarbe...!!!!

Huuummm trop bonne la rhubarbe du jardin des parents...!!!Du coup c'est tarte à la rhubarbe à la maison!!!

Pour la pâte brisée soit vous la faite maison soit vous en achetez une...

Ingrédients pour la pâte brisée maison:

- 200 g de farine
- 100 g de beurre
- 1 jaune d’œuf
- 5 cl d'eau
- 1 pincée de sel

Ingrédients pour la préparation:

- 800 g de rhubarbe
- 150 g de sucre en poudre
- 2 œufs
- 125 g de crème fraîche

Préparation:

- Épluchez la rhubarbe et coupez-la en rondelle de 2 cm,. Mettez-les dans un récipient avec 50 g de sucre et laissez macérer 1 h. 
- Égouttez la rhubarbe dans une passoire. 
- Étalez la pâte dans un moule à tarte beurré ou avec un fond de spray spécial cuisson.
- Garnissez avec la rhubarbe et faites cuire à four chaud 20 min.
- Battez les œufs et le sucre dans un bol, ajoutez la crème fraîche et versez le tout sur la tarte.

- Remettez à cuire 15 min jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Bon goûter...!!!

Saucisson au chocolat...

Merci Mounette!! c'est super bon!!!

Une recette tip top pour les fan de chocolat!!!

Ingrédients:

- 150 g de chocolat noir
- 3 gros jaunes d’œufs(bien sûr garder les blancs au congél pour s'en servir pour les macarons!! ;-) )
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre
- 18 biscuits secs(petit beurre par exemple)
- 1 càs de sucre glace (que je n'a pas mis)

Préparation:

- Faire fondre le chocolat (cassé en morceaux) avec le beurre au micro-onde. (Le temps dépend de votre micro onde, en fonction des watts...) normalement 1'30 à pleine puissance.
- Fouettez dans un saladier les œufs avec le sucre jusqu'à blanchiment.
- Ajouter le chocolat tiédi et fondu à la préparation précédente tout en fouettant vivement.
- Incorporer les biscuits écrasés à la main en morceaux (attention, pas en poudre).
- Verser ensuite la préparation dans un film alimentaire de façon à pouvoir le fermer en saucisson, donc le faire rouler un peu...enfin vous faites comme vous pouvez, lol! 

- Mettez votre saucisson au frigo pendant au moins 3h.

- Retirer le film alimentaire et saupoudrer de sucre glace et réserver au frigo!

Régalez vous!!!

Le gâteau Nantais...

Grâce à la recette de ce gâteau sur le blog "c'est ma fournée"

Cette recette n'est pas très light mais elle est superbe!! Mon Papa
 l' AAAADDDDOOORRREEEE!!!! ;-)
Attention au rhum, certaine personne trouve que le mélange rhum sucre glace est écœurant....

Ingrédients:

- 3 œufs à t° ambiante
- 125 g de beurre demi-sel très mou
- 150 g de sucre en poudre
- 125 g de poudre d'amandes
- 40 g de farine
- 15 g de rhum brun

Pour le glaçage:

- 50 g de sucre glace
- 10 g de rhum

Préparation:

- Préchauffez votre four à 170°
- Fouettez le sucre et le beurre très mou pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux.
- Ajoutez les 3 œufs au fur et à mesure en continuant de fouetter la préparation.
- Puis ajoutez les 15 g de rhum.
- Versez la poudre d'amandes en continuant de fouetter à petite vitesse.
- Enfin verser la farine en fouettant un tout petit peu juste pour l'incorporer.

Verser la pâte dans le moule de votre choix (pour moi aujourd'hui, un moule à fleur) puis l'enfourner 45 minutes.
Le gâteau doit être bien doré sur le dessus.
Laissez votre gâteau refroidir à la sortie du four, (normalement vous devez imbiber de 20 g de rhum sur l'envers du gâteau mais comme le dis Valérie de "c'est ma fournée", cela fait trop)

Pour le glaçage, une fois que le gâteau est bien refroidi, mélangez le rhum et le sucre glace et l'étaler sur le dessus de votre gâteau (sur mon gâteau fleur on ne le voit pas très bien car il n'est pas plat). Vous pouvez étaler le glaçage à la spatule.
Placez le au frigo et il n'y a plus qu'à déguster!! Le lendemain il est bien meilleur!!

Bonne dégustation!!

Gâteau chocolat dentelle de Didi...

Une recette de ma Didi...merciiii!! ;-) 

Ingrédients:

Pour la mousse:
- 200 g de chocolat noir
- 250 g de crème entière liquide
Pour la dentelle:
- 1/2 tablette de pralinoise + un peu de chocolat blanc
- Crêpes dentelles(environ 6)

Préparation:

- Faire fondre le chocolat noir au bain-marie.
- Fouetter la crème entière liquide.
- Mélanger le chocolat fondu et la crème entière en fouettant le tout. Mettre la préparation au fond du plat.

- Faire fondre la pralinoise au bain-marie avec le chocolat blanc(à moins que vous n'ayez déjà du praliné tout prêt)
- Ecraser dans vos mains les crêpes dentelles.
- Mélanger la pralinoise et les crêpes dentelles, attention à ce que le mélange ne soit ni trop compact ni trop liquide.

- Parsemer le mélange par dessus la mousse en fine couche puis mettre le tout au congélateur.

Pour ma part, j'ai sorti les mousses en début de soirée pour avoir une mousse non congelée. Cela dépend si vous aimez la manger compacte ou onctueuse.

Et il n'y a plus qu'à déguster.....

Galette des rois frangipomme...

Miaaam!!!!

Ingrédient:

- 2 pâtes feuilletées
- 1 fève
- 50 g de beurre tempéré
- 100 g de sucre
- 1 œuf
- 100 g de poudre d'amende
- 150 g de compote de pomme(faite maison ou en conserve)

(1 œuf et un peu de lait)

Préparation:

- Mélanger le beurre pommade avec le sucre. Puis ajouter l'oeuf pour avoir un mélange homogène.
- Y ajouter la poudre d'amande et la compote de pomme.
- Réserver la préparation au frigo environ 30 minutes
- Préchauffer le four à 200°

- Dans votre moule en silicone, mettre la première pâte feuilletée, puis la préparation sortie du frigo en y cachant la fève, et la deuxième pâte par dessus en la soudant à la première avec de l'eau.
- Former à l'aide d'une pointe de couteau le motif de votre choix puis badigeonner votre pâte avec un mélange (oeuf lait).
- Enfourner la galette 30 minutes à 200 °

Bon appétit...