Bagels maison....

A peine sortis du four et déjà une bonne odeur est là! vivement le pique nique de demain!!!!!
De beaux petits bagels aux graines de sésames...
J'ai enfin essayé de pétrir avec mon super robot de compétition!!! Et c'est juste topissime!!! ;-)

Pour 5 bagels:

Ingrédients:

- 250 g de farine
- 4 g de levure sèche
- 7 cl de lait tiède
- 5 cl d'eau tiède
- 1 blanc d’œuf
- 1 œuf
- 5 g de sel fin
- 5 g de sucre


Préparation:

- Délayer la levure sèche dans la moitié de l'eau tiédi et laisser reposer 5 min.
- Dans votre bol du robot,tout en mélangeant, mettre la farine, le lait, le reste d'eau, le sucre, le sel, le blanc d’œuf légèrement battu puis terminer par incorporer la levure et pétrir au robot avec le crochet à pétrin. Laisser le robot pétrir entre 10 à 12 minutes.

- Recouvrir d'un torchon humide votre bol (pas au contact direct de la pâte et faites attention aux courants d'air) , laisser la pâte lever pendant 1h30. La pâte doit doubler de volume.

- Dégazer la pâte, diviser la en 5 boules identiques puis faites un trou dans chaque boules, y insérer un ou deux doigts et faites tourner la boule de pâte pour former un cercle d'environ 5 cm de diamètre et un trou de 2.5cm de diamètre.
- Couvrir les bagels et laisser la pâte lever pendant environ 15 minutes.

- Préchauffer le four Th 6-7.

- Faites frémir de l'eau dans une casserole et y pocher les bagels un à un en les laissant se gonfler d'eau.
- Les mettre sur une feuille de cuisson, légèrement badigeonnée de beurre.
- Badigeonnez ensuite les bagels d’œuf ou comme moi si vous n'aimez pas ce goût et cette odeur d’œuf cuit au four, badigeonnez les de beurre(le planta fin spécial cuisson est top pour ça, il est déjà liquide) et n'hésitez pas à parsemer les bagels de graines de pavots, de sésame....selon vos goûts

- Faites cuir les bagels 20-25 minutes au four jusqu'à ce qu'ils dorent.

Pain maison sans machine à pain...à la main...

Pain maison sans ma machine à pain…à la main!!

Ingrédients:

- 500 g de farine normal ou pour moi j’ai pris de la farine pour pain blanc

- 30 cl d’eau

- 1/2 càs de sel

- 1 sachet de levure de boulanger déshydraté

Préparation:

- Versez la farine, l’eau et le sel dans un saladier.Mélangez la pâte avec cuillère en incorporant petit à petit la levure.

- Quand la pâte commence à s’épaissir, la pétrir à la main jusqu’à ce qu’elle forme une boule. (photo 1)

- La poussée: – placer dla pâte dans un saladier avec duu papier film sur le saladier et le mettre au four à 30°, th 1, avec de l’eau dans un plat pendant 1h. le pain va croûter un peu… OU alors…

- idem mais filmez au contact pour ne pas croûter

La pâte va lever en doublant de volume (photo 2)

- Dégazez la pâte avec la paume de main ou le poing pour chasser l’air, puis former votre pain à votre guise…ici pour moi (photo 3)

- Le tailler et rajouter du pavot si envie.

- Le couvrir 10 min pour le laisser reposer avant de l’enfourner en faisant préchauffer le four th 6, 200-220°.

- Mettre un plat avec de l’eau en bas du four puis enfournez 30 minutes à mi-hauteur.

- Récupérez le pain, retournez-le et vérifiez si le dessous est cuit. Avec la vapeur, si votre plaque remplie d’eau se trouvait juste en-dessous, le pain a tendance à rester un peu mou sur le dessous. Dans ce cas,continuez la cuisson au four encore 10 petites minutes à 180°C, sans le plat avec de l’eau, et en plaçant le pain à l’envers.

- Laissez refroidir le pain et dégustez…