Gâteau double choco d'anniversaire!!!!

Un des deux gâteaux d'anniversaire pour ma sœur...et en plus c'était une surprise... ;-)  Je pense si je ne me trompe pas que c'était réussi!!! ;-)
C'est une recette de Mercotte que j'ai découvert sur le blog "c'est ma fournée" ici.
Tout simplement SURPRENANT, une pâte pour deux textures fondantes et mousseuses!!!
Les fans de chocolat ont bien aimés!
PS: si il y a des petits trous sur le gâteau, ce n'est pas un défaut lol.....et oui ce sont en effet les bougies! ;-)


















C'est une recette sans farine avec une seule pâte que l'on divise, une partie crue, l'autre cuite. 
Pour les accros au choco, ce gâteau vous plaira mais perso, une seule part suffit!! 
C'est mon premier essai donc je ne connais pas trop sa tenue. De plus, il est partie en à peine 2 repas....Le mieux est de le préparer au moins la veille! Apparemment vous pouvez aussi le congeler et le sortir 30 minutes avant de le servir.Ou si il sort du frigo, le sortir à T° ambiante environ 3h avant pour qu'l soit bien moelleux et en effet, à la sortie du frigo, il est très compacte.

Il va vous falloir un disque de 18-20 cm de diamètre puis deux moules à muffins en silicone.

Ingrédients:
- 230 g de sucre en poudre extra fin
- 280 g de chocolat noir (j'a utilisé des billes de chocolat classique mais vous pouvez si vous avez prendre du chocolat Caraïbes ou Guanaja)
- 250 g de beurre
- 9 jaunes d’œufs à T° ambiante
- 5 blancs d’œufs à T° ambiante (/!\ gardez bien les 4 blancs d’œufs en les congelant pour d'éventuels macarons ;-) )
- Cacao amer en poudre
- Un peu de sucre glace (une super astuce qui vient tout droit de M.Michalak
- Pour la décoration autour du gâteau, prévoyez des macarons ou des cercles de chocolat à faire vous même grâce aux moules à muffins

Préparation:
- Préchauffer le four à 160° en mode chaleur tournante.
- Beurrez bien l'intérieur de votre cercle ou si vous avez une bombe de professionnel, huilez le. Placez ensuite une feuille de papier d'alu avec lequel vous encerclerez votre cercle pour ne pas que la pâte s'échappe.
- Versez le chocolat avec le beurre découpé en morceaux dans un bol que vous passerez au micro-onde environ 5 minutes. Le chocolat ne doit pas être entièrement fondu pour que vous puissiez le mélanger avec une maryse afin d'obtenir un chocolat lisse et brillant.
- Mettre les 9 jaunes d’œufs dans votre bol de robot puis les 5 blancs dans le speedy chef comme moi pour faire monter ensuite les blancs d’œufs. (pensez à mettre les 4 blancs d’œufs dans votre sac congélation).
- Versez le sucre sur les jaunes et les fouettez les au robot à une vitesse max pour que le sucre se dissout et devienne blanc.
- Ajoutez ensuite le mélange chocolat/beurre un peu refroidit sur les jaunes et le sucre en espérant que le chocolat encore chaud fasse fondre les sucre mal dissout.
- Échangez le fouet du robot pour la feuille et faites tourner votre robot encore 3-4 minutes à vitesse max. Le mélange s'épaissit et devient compact.
- Montez vos blancs en neige pour ensuite les ajoutez à votre préparation en les incorporant petit à petit et délicatement du bas vers le haut, comme pour une mousse au chocolat.
- Versez 550 g de votre pâte dans le cercle et réservez le reste de pâte à T° ambiante.
- Enfournez pour 45 minutes à 1h selon votre four.
- Une fois votre gâteau sortit du four, sortez le du cercle délicatement et laissez le refroidir.
- Égalisez le dessus de votre gâteau à l'aide d'un couteau à pain et ne vous inquiétez pas si il n'a pas l'air présentable, il sera recouvert....
- Mettre votre gâteau sur votre plat de présentation.
- Placez ensuite votre cercle de nouveau autour avec 1cm de marge en y chemisant un cercle de rhodoïd. 
- Versez votre reste de pâte mousseuse sur le gâteau en lissant le dessus.
- Bloquez au froid votre gâteau jusqu'au jour J ou placez le au congélateur en pensant à le sortir environ 3h avant de servir. 
- Le jour J, saupoudrez le dessus de votre gâteau avec un peu de sucre glace puis saupoudrez grâce à une mini passoire de chocolat en poudre amer pour ne pas que celui-ci s'humidifie. C'est une technique au top!!! 
- Décorez avec des macarons ou comme l'a fait Valérie, avec des disques de chocolat: Pour cela, mettre un carré de chocolat dans chaque empreinte de vos moules à muffins puis les mettre au four à 100° 3 minutes. A l'aide d'une cuillère à café, étaler le chocolat puis soulevez le moule pour le laisser retomber d'un coup afin d'égaliser votre disque de chocolat. Laissez un peu refroidir puis mettre vos moules à plat dans votre congélateur. Laissez environ 30 minutes puis les sortir en attendant quelques minutes avant de les démouler très délicatement pour ne pas les casser....note à moi-même: en faire quelques uns d'avance car forcément il y en a qui cassent..... c'est pour cela que je n'ai pas fait le tour complet avec mais cela rend tout aussi bien!! ;-) 

Décorez à votre guise!! et épatez tout le monde!! ;-) 

Pains aux raisins à la machine à pain....

Bonjour à tous, voici une super recette de pains aux raisins pour vos petits déj' en famille ou entre copines!!  (la pâte est une pâte briochée, ce n'est pas une pâte feuilletée)....



Ingrédients pour la pâte (pour environ 30 petits pains aux raisins):
- 350 g de farine
- 50 g de sucre
- 1 sachet de levure
- 1 sachet de sucre vanillé
- 50 g de beurre mou
- 125 ml de lait
- 1 œuf
- Raisins secs (à votre convenance)

Préparation:
- Dans la machine à pain, mettre dans l'ordre: le lat, l’œuf, le sucre, le beurre, la farine, la levure. Faites monter la pâte sur le menu pâte, pour moi c'est le menu n°8, 1h30.
- Pendant ce temps, faites gonfler vos raisins secs dans de l'eau froide et laisser les le temps de faire monter la pâte.

Ingrédients pour la crème:
- 2 jaunes d’œufs
- 75 g de sucre
- 20 g de maïzena
- 250 ml de lait + 1 gousse de vanille

Préparation:
- Mélanger les jaunes d’œufs, le sucre et la maïzena jusqu'à ce que le mélange mousse.
- Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille que vous aurez séparée en deux. Une fois le premier bouillon du lait, verser le sur le mélange précédent en fouettant bien puis renverser dans une casserole et faire cuire jusqu'à obtention d'une crème épaisse.


- Une fois que la pâte à fini de monter, l'étaler au rouleau puis diviser la pâte en deux pour faire 2 rouleaux.
- Faites un rectangle puis mettre la crème et les raisins secs et enfin rouler dans le sens de la longueur.
- Couper ensuite le rouleau en tranche pas trop épaisse.
- Mettre les tranches à plat sur une plaque qui ira au four puis recouvrir d'un torchon et laisser la pâte monter pendant environ 40 minutes.
- Faites préchauffer votre four à 180° environ 10 minutes avant la fin de la levée.
- Badigeonner avec: 1 jaune d’œuf et un peu d'eau pour dorer les tranches.

- Enfourner 20 minutes à 180°.

Bonne dégustation!!! 

Brioche Buchty....

HHUUUUMMMMM c'est trop trop bon!!!!!
A essayer le plus vite possible!! 
Même mon futur mari en redemande alors qu'il n'est pas très sucré...
Sur la photo, c'est cette recette mas la pâte est divisée en deux pour un premier essai donc imaginez là en double avec cette recette.

 








Grâce à mon super robot, je peux faire cette super pâte.....en prime, petite astuce pour faire monter la pâte un peu plus vite... ;-)
Astuce pour faire monter la pâte:
Si votre four comme moi n'a as la fonction étuve, vous pouvez mettre un bol d'eau dans votre micro-onde en le faisant fonctionner pendant 10 minutes. Celui-ci va être chaud et humide. Cela servira d'étuve.

Ingrédients:

- 500 g de farine
- 4 g de levure sèche (ou 10 g de levure fraîche)
- 1 pot de crème fraîche entière de 20 cl
- 60 g de sucre
- 2 œufs à T° ambiante complété avec 200 g de lait tiède (œufs + lait = 200g)
- 1 càc de sel
- Sucre glace pour la déco

Préparation:

Dans votre robot:
- Mettre la levure puis la farine, les œufs, le lait, la crème fraîche, le sel, le sucre.
- Pétrissez la pâte à vitesse moyenne pendant environ 10 minutes.
- Pendant ce temps, mettre en route votre micro-onde pendant 10 minutes.
- Couvrez la pâte d'un torchon humide et laissez là monter dans votre micro-onde étuve pendant 1h30.
- Une fois levée, dégazée là puis former des boules de 40g environ  (attention, farinez bien vos mains et votre plan de travail) que vous placerez dans un cadre (rectangle pour moi). Vous pourrez faire 24 boules.
- Mettre de nouveau en route votre micro-onde pendant 10 minutes.
- Laissez de nouveau la pâte lever pendant 1h30 dans votre micro-onde étuve.
- Préchauffez votre four à 150° à chaleur tournante.
- Enfournez pendant 30 minutes selon les four toujours.
- Déposez votre brioche une fois cuite sur une grille pour la laisser refroidir sans se détremper en dessous.

Bonne dégustation!!

Merci Valérie pour ces conseils....

Chouquettes de Didi!!!

Avant je faisais les chouquettes à la main ...... mais ça, c'était avant.... Et oui, maintenant que j 'ai un super robot de compét', mes recettes sont plus plus plus!!! 


Ma sœur m'a gentiment donnée cette recette qui je l'avoue est une tuerie!!!!

Ingrédients:

- 140 g de farine
- 120 g de beurre
- 4 œufs
- 25 cl d'eau
- 1/2 càc de sel
- 1 càs de sucre
- Cristaux de sucre

Préparation:

- Faites chauffer dans une casserole le beurre, le sucre, le sel puis l'eau.
- Amenez le tout au bord de l'ébullition puis, hors du feu, verser d'un coup la farine dans la casserole et mélanger vigoureusement!
- Faites sécher la pâte en remettant la casserole sur le feu.
- Puis hors du feu, incorporer le premier œuf et mélangez jusqu'à ce que la pâte ait "bu" l’œuf. Faites la même chose avec les  œufs restant, les mettre un par un.
- Mettre ensuite la pâte dans votre robot avec la feuille. Laissez la tourner environ 5 minutes, position 3 ou 4 selon votre robot.
- Mettre la pâte dans une poche à douille pour faire les chouquettes. Y mettre quelques cristaux de sucre sur le dessus.
- Faites préchauffer votre four à 180°.
- Enfourner entre 15 et 20 minutes les chouquettes selon votre four.

- Dégustez dès qu'elles sont refroidis!!! en espérant que votre mari ou vos enfants ne sont pas passées par là!!! ;-) hummmm un régal!!


Bon goûter!!!!

Raimbow cake....

A l'occasion d'n concours pâtisserie du boulot, ou nous avons fini 1er du service, j'ai choisi de faire un raimbow cake!! C'est ma première fois et c'était top!!! hihih!! 
La réalisation de la pâte à sucre est maison mais je vous conseil de l'acheter pour qu'elle soit plus maléable afin de faire une déco avec une bonne finition!

Ingrédients pour la génoise pour 8 personnes:

- 6 œufs
- 160 g de sucre
- 18 càs d'huile
- 18 càs de lait
- 300 g de farine
- 4 sachets de sucre vanillé
- 2 sachet de levure
- colorants en poudre.

Préparation de la génoise:

- Mélanger le tout, d'abord les ingrédients secs puis les ingrédients humides; jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
- Diviser la pâte en 6 de façon à y mettre 6 colorants différents. Les 6 colorants les plus flashis! En cuisant, les couleurs risque de ternir.
- Mettre une pâte colorée dans un cercle à pâtisserie de diamètre le plus petit. Attention à ce que votre pâte ne soit pas trop épaisse, il ne faut pas que le gâteau soit trop haut une fois les 6 couleurs mise les unes sur les autres!
- Faire chauffer chaque couleur au four à 180°, 10-13 minutes, à vérifier selon votre four. Comment? grâce à votre pique ou pointe de couteau, elle doit ressortir propre.

Préparation de la crème mousseline:

- Pour ma part, c'est une préparation toute faite. J'ai juste rajouté de l'eau et j'ai mixé le tout.

Mise en place.

Placer sur votre plat une couleur, puis étaler de la crème mousseline mais pas trop épaisse, elle doit juste recouvrir la génoise, puis une autre couleur, la crème..........

Amusez vous bien!!!!

Mini bûchettes poire caramel...

Le dessert de noël individuel....juste topppp!!!!
Pas de grosses parts après un long repas bien copieux ou on ne finit pas les desserts....Tout le monde à adoré!!!! ;-) 



Pour la quantité, j'ai juste envie de vous dire que cela dépend de vos moules......moi j'en ai fait 18 petits.

Ingrédients pour la génoise pour 4 personnes:

- 3 œufs
- 80 g de sucre
- 9 càs d'huile
- 9 càs de lait
- 150 g de farine
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 sachet de levure


Ingrédients pour la mousse poire:

- 1 grosse boîte de poire au sirop
- 4 g d'agar agar ou des feuilles de gélatine (à voir les équivalences sur le net)
- 100 g de sucre en poudre
- 250 g de crème liquide entière
- 1 càs de miel
- les graines d'une gousse de vanille


Préparation de la génoise:

- Mélanger le tout, d'abord les ingrédients secs puis les ingrédients humides; jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
- Verser la pâte dans un plat à génoise.
- Faire chauffer le tout au four à 180°, 10 minutes.
- Laisser refroidir puis découper la génoise à la taille voulu, donc celle de votre moule individuel.

Préparation de la mousse:

- Mixer 300 g de poire égouttées dans une casserole, ajouter le sucre et les graines de vanille.
- Ajouter l'agar agar puis mélanger, la préparation doit être homogène.
- Portez le tout à ébullition pour activer le pouvoir gélifiant de l'agar agar et retirer de suite du feu.

Maintenant laisser tiédir mais pas trop en sachant que vous avez le temps de monter votre chantilly. ;-)
- Mettre les 250 g de crème bien froide dans votre récipient pour la fouetter au robot ou autre, pour ma part j'ai utilisé le speedy chef de chez tupperware. Commencez à petite vitesse puis accélérer au fur et à mesure que la chantilly monte. (vous devez obtenir la texture d'une mousse à raser)
- Ajouter alors le mélange de poire dans la crème fouettée et non l'inverse!! /!\
- Fouetter de nouveau pour homogénéiser le tout sinon cela ne se figera pas.

Dans votre moule, mettre du film étirable dans le fond de chaque cavité pour pouvoir démouler facilement votre mousse une fois figée. (j'avoue que j'ai un peu galéré et au final c'est ça le plus long)!
- Verser la mousse dans votre moule en y ajoutant des morceaux de poire au milieu puis laisser au frais pendant 12h!! ATTENTION ne touchez ni au moule ni à la mousse pendant ces 12h.

Pour le caramel, nous avons fait le choix de prendre un pot tout fait que l'on a fait fondre.

Au moment de servie, placer la génoise puis la mousse puis le caramel fondu que vous prendrez avec une fourchette pour faire des filets de caramel. C'est plus joli!!! 

Bonne dégustation!!! Vous m'en direz des nouvelles!!!!! ;-) 

Sablés aux amandes...

Des sablés pour les collègues...j'en ai goûté un ou deux...et c'est tooooopppissssimmme!!! 

Ingrédients pour environ 26 petits biscuits (selon la taille) :

- 2 jaunes d'oeufs 

- 100 g de sucre 

- 1 càs d'extrait de vanille (voir un peu moins) 

- 80 g de beurre 

- 100 g de farine 

- 100 g de poudre d'amande

Préparation:

- Préchauffez votre four à 200°. 
- Mélangez les jaunes avec le sucre (n'hésitez pas à congeler les blancs pour de futurs macarons!) et l'extrait de vanille. 

- Faites fondre le beurre et ajoutez-le à la préparation précédente. 

- Incorporez la farine tamisée et la poudre d'amande tamisée.

- Formez des boules avec vos mains et disposez-les sur une plaque en silicone ou sur du papier sulfurisé.

 - Enfournez les pendant 8 min. Sortez et laissez refroidir.

Bonne dégustation!!!

Cupcake Géant tiramisu framboise...

Huuummm!! Bon alors le dressage de la chantilly est à revoir mais c'est pas mal du tout...Il vous faut un moule à cupcake géant (perso c'est ma super sister qui me l'a prêté ;-) ).

Ingrédients:
Pour le gâteau au yaourt:
- 1 paquet de levure chimique
- 2 pots de yaourt nature
- 1 pot de yaourt d'huile
- 4 pots de yaourt de sucre
- 6 pots de yaourt de farine
- 4 oeufs


Préparation:
- Mélangez les ingrédients un à un puis une fois la pâte versée dans le haut du cupcake et la base, mettre le tout au four environ 30 minutes à 180°.

Pour le tiramisu et la chantilly:
- 250 g de mascarpone
- 20 cl de crème fraîche entière
- 4 càs de sucre glace
- 1 gousse de vanille grattée
- 2 oeufs
- Colorant ou pas en poudre
- Framboises

Préparation:
- Mélanger le mascarpone avec la crème fraîche puis y ajouter le sucre glace ainsi que la gousse de vanille grattée. Bien mélanger au robot pour obtenir une consistance épaisse, entre 5 et 8 minutes.
- Séparer la recette en deux. (En garder un peu plus dans le bol pour la chantilly car le tiramisu montera un peu plus avec les blancs d’œufs).
- Monter les blancs en neige.
- Dans le bol pour le tiramisu, y ajouter les deux jaunes d’œufs puis les blancs en neige délicatement en les intégrants dans le même sens petit à petit. Y verser les framboises. Et mettre le tout au frais jusqu'à ce que la crème prenne.
- Dan le bol pour la chantilly, y verser le colorant, une pointe de couteau seulement. Mettre le tout dans une poche à douille.


Montage:
- Verser la crème tiramisu dans la base(si le trou ne s'est pas formé grâce au moule, le creuser à l'aide d'une cuillère).
- Mettre le haut du cupcake par dessus puis y appliquer la chantilly.
Perso, j'ai mis des oursons en guimauve autour afin de ne pas mettre trop de chantilly sur le cupcake.
Décorez à votre guise. Amusez vous!!

Minis financiers...

Première fois que je réalise des financiers! Je n'en ai jamais vraiment goûter donc il faudra que j'en achète pour comparer! Ils ne sont pas du tout mauvais pour ma part! ;-) Pourquoi tout le monde en fait tout une histoire??il faut que je compare!!
Je n'ai réalisé que la moitié de la pâte et c'était largement suffisant, j'en ai réalisé presque 40 minis.


Ingrédients:

- 170 g de sucre glace
- 60 g de poudre d'amande
- 62,5 g de farine
- 1,5 g de levure chimique
- 167 g de blancs d’œufs
- 90 g de beurre noisette
- 1,5 g de vanille liquide

+ des amandes grillées ou comme moi en lamelles.

Préparation:

- Tamiser la poudre d'amande et le sucre glace.
- Ajouter la levure chimique puis la farine.
- Incorporez les blancs d’œufs à température ambiante puis mélanger.
- Incorporer le beurre noisette tiédi délicatement à la spatule.
- Puis la vanille liquide et mélangez de nouveau.
-Verser la préparation dans des moules en silicones si vous avez.

- Mettre au four bien chaud à 230°. Pour ce qui concerne mes minis, 10 minutes ont suffit!

Il faut que vos financiers soient bien dorés et bien gonflés.

Et voilà ils sont prêts à être dégustés!!

Brioches minutes...

Voici une petite recette minute de mon blog préféré... ;-)

Je ne suis pas fan du résultat...il manque quand même un bon temps de repos pour la pâte....mais sinon cela ne s’appellerai pas brioche minute!! 

Pour les petits déj', ils ont très bien fait l'affaire!!

Ingrédients (pour 6 briochettes)

- 180 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 petite briquette de crème liquide (pour moi 5%)
- 50 g de sucre

Préparation:

- Mélanger tous les ingrédients ensemble et verser la pâte dans des moules à brioches (ou comme moi dans des moules en papier à cupcakes).

- Mettre au four 20 min à 200°.

Et bon petit déj'! ou goûté! ;-)

Brookie...

Une recette découverte sur le blog "c'est ma fournée"!! Alors un grand MERCI pour cette découverte qui est juste fabuleusement délicieuse!! ;-)  
C'est une addition de cookie et de brownie!! le moelleux et le croustillant en même temps font un effet diabolique dans la bouche!!
Il faudra que je fasses d'autres essais pour obtenir un brownie plus moelleux et un cookie plus croustillant plus longtemps... Dans sa recette, Valérie nous indique qu'il faut attendre le lendemain pour la dégustation mais pour ma part, dès que le Brookie s'est refroidi, je l'ai dégusté de suite et huuuummmm! ;-)


Ingrédients pour le cookie:
  
- 150g de farine fluide type 55
- 1/2 càc de levure chimique- 1 jaune d’œuf (vous pouvez congeler le blanc pour les macarons)

- 1/4 càc de sel

- 85 g de beurre doux

- 50 g de vergeoise blonde ou brune

- 35 g de sucre semoule

- 1 càc de vanille liquide

- 40 g de "chunks" au chocolat ou pépites de chocolat

Ingrédients pour le Brownie:

- 2 œufs

- 130g de chocolat pâtissier

- 65g de sucre semoule

- 100g de beurre doux

- 35g de farine fluide type 55

 Préchauffez votre four à 160°.

Préparation du cookie:

- Faire fondre 85 g de beurre au micro-onde, eviron 20 secondes. Vous devez obtenir du beurre fondu mais aussi quelques morceaux qui vont fondre dès que vous le mélangerez à la sortie du micro-onde. Il ne faut pas que le beurre soit trop chaud.

- Ajoutez les 50 g de vergeoise et les 35 g de sucre. Mélanger le tout.

- Ajoutez le jaune d'oeuf et mélangez de nouveau avec une spatule en silicone.

- Versez le sel puis la vanille liquide, en mélangeant.

- Ajoutez la farine et la levure chimique. 

La pâte doit se détacher facilement du saladier et former une boule.

- Ajoutez vos pépites de chocolat en les incorporant dans votre pâte ou placer les chunks sur le dessus de votre pâte une fois que vous déposerez celle-ci sr le brownie.

- Étaler cette pâte de la taille de votre moule, dans du papier sulfurisé de façon à recouvrir complètement la pâte, puis laisser la durcir au frigo le temps de faire la pâte du brownie.

Attention, votre pâte ne doit pas être trop épaisse.

Préparation du brownie:

- Mélangez les  œufs avec le sucre.

- Faites fondre le beurre avec le chocolat au micro-onde, environ minutes puis mélanger pour finir de faire fondre le chocolat.

- Mélangez votre préparation beurre-chocolat à votre préparation œufs-sucre à la spatule en silicone et non au fouet pour éviter d'incorporer trop d'air et ainsi éviter que le brownie ne gonfle trop.

-Ajoutez la farine.

- Versez la préparation das un moule en silicone et non dans un moule en fer sinon il sera trop sec (astuce de Valérie!).

- Placez la pâte à cookie sur votre pâte à brownie. Déposez vos chunks si cela n'a pas été fait sur le dessus de votre pâte.

Enfourner pour 30 minutes.

Laissez le refroidir et déguster..!!! fondant et croquant...huuuuummmm!!!

Mmmmaaaaaacccccaaaaarrrrrrrooooooonnnnnnssssssss....

YYYYYYYEEEEEEEEEEEEEESSSSSSSSSSSSSSSSSSSS!!!!!

Grâce à ma super amie, Sophie, j'ai pu faire un atelier macarons sur Montpellier!!en plus entre copines! Et grâce à cet atelier, je sais maintenant faire des macarons....Pour le moment, je ne peux pas vous mettre la recette mais peut-être qu'un jour..... ;-) 
En attendant mes macarons n'ont rien à voir avec mes essais de macarons....Oui car je les faisais à la meringue française et en atelier, on les a fait à la meringue italienne.....Et admirez le résultat!!! ;-) ils étaient trop bons....

Cupcakes à la crème de marron....

Wouhouh!! ils sont super bons et beaux...!!!!!!avec un glaçage réussi!!
Une recette du blog "juste histoire de goûter". 
N'ayant pas de pâte à sucre pour la déco, j'ai fait un glaçage au mascarpone...

 Ingrédients pour 12 cupcakes:

- 2 oeufs
- 130 g de sucre
- 2 pinceés de sel
- 1 càs de rhum (blanc pour moi)
- 130 g de farine
- 2 càc de levure chimique
- 270 g de crème de marron
- 130 g de beurre fondu

Préparation pour les cupcakes:

- Préchauffer votre four à 180°

- Fouetter les œufs, le sucre, le sel et le rhum jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
- Ajouter la farine avec la levure chimique et mélangez.
- Ajouter la crème de marron et le beurre fondu. Mélangez de nouveau.

- Versez votre préparation dans vos moules à muffins si ils sont en silicone dur(y mettre un spray d'huile), (ou placer vos caissettes dans un moule à muffins si vous avez,) remplir vos moules jusqu'au 3/4.

- Enfournez pendant environ 20 à 25 mn selon le four à 180°.
- Laissez refroidir avant de décorer.

Ingrédients pour le glaçage au mascarpone :

- 300 g de mascarpone
- 10 cl de crème liquide
- 50 g de sucre glace
- Colorants en poudre(pour moi violet et rose, ben oui je suis une file ;-) )

Préparation du glaçage:

- Mélanger le mascarpone et le sucre glace et incorporer la crème liquide.
- Répartir la crème dans plusieurs récipients pour y ajouter les colorants.

Pour le reste, c'est à vous de laissez aller votre imagination!!! Vous pouvez décorer vos cupcakes avec une poche à douille, ou à la spatule par exemple. 
Y ajouter des déco en sucre, ou encore travailler de la pâte à sucre pour réaliser des décos.

A vos fourneaux et amusez vous bien!!!

Sablés caramel au beurre salé...

C'est juste une tuerie.....Des sablés pour l'anniversaire de Mounette...qui on été dévorés!!!
Recette de Sabrina de l'émission "le meilleur pâtissier" mais pas avec le même caramel au beurre salé.

Ingrédients:

>Pour la pâte sablée

- 500 g de farine

- 250 g de beurre mou

- 2 sachets de sucre vanillé

- 2 jaunes d’œufs

- 140 g de sucre

>Pour le caramel( inratable...Et c'est vrai, la preuve je l'ai fait!!)

- 140 g sucre en poudre

- 100 g de beurre salé top qualité !

- 65 g de crème liquide entière 

- 1 belle pincée de fleur de sel

Préparation:

>Pour le caramel 

- Faites chauffer la crème au micro-onde et réservez-la ensuite à température ambiante.

- Dans une petite casserole, mettez le beurre coupé en morceaux et le sucre en poudre. Faites fondre sur feu moyen. Vous pouvez remuer tranquillement.Au fur et à mesure, le caramel va se faire. C'est un peu long, il faut au moins 5 bonnes minutes, voire un peu plus. Remuez sans arrêt. Lorsque la couleur est légèrement ambrée, retirez la casserole du feu. Attention : on n'attend pas avec cette méthode que la couleur soit vraiment celle du caramel sinon il aura un goût de brûlé ensuite ! En effet, je ne sais par quel phénomène étrange, mais lorsque l'on ajoutera la crème le caramel deviendra d'un coup plus foncé, alors s'il est trop foncé à ce stade il ne sera pas bon du tout (en fait je pense que c'est parce que le sucre continue toujours de monter en température en dehors du feu, et que la crème est chaude). La couleur ne doit surtout pas être plus foncée que ça.

- Hors du feu, ajoutez très progressivement la crème chaude (pour éviter les projections) et remuez bien. Vous voyez ? Il a changé de couleur ! Normalement c'est inutile de remettre le caramel sur le feu, car il ne devrait pas y avoir de morceaux de caramel récalcitrants.

- Ajoutez ensuite la fleur de sel  et mélangez.

>Pour la pâte sablée

- Sabler du bout des doigts la farine avec le beurre
- Ajouter le sucre en poudre, le sucre vanillé et les jaunes d'œufs
- Ramasser la pâte (ajouter un peu de lait si besoin)
- Réserver au frais quelques minutes
- Étaler la pâte sur 3mm d'épaisseur sur du papier cuisson

Découper les sablés à l'aide d'un emporte-pièce

Découper des sablés avec une ouverture au milieu à l'aide d'un petit emporte pièce pour former une paire

Faire cuire pendant 12 à 15 minutes à 180°
Surveiller la cuisson

Une fois les sablés refroidis, verser à la cuillère un peu de caramel et verser du sucre glace sur les sablés avec ouverture.
Déposer un deuxième sablé avec ouverture

Bonne dégustation.... huuuummm!!!

Cupcake à la rose WW...

Voilà mes tous premiers Cupcakes à la rose WW du blog « les bentos de july »…

Le visuel n’est pas du tout celui attendu, je pense que c’est à cause du sirop de fraise que j’ai ajouté, trop peut-être ou alors il ne faut pas en mettre…Enfin bon, c’est le premier et j’avoue que la génoise du Cupcake est tout simplement très légère, aérée, bref, un régal!! On se fait les bras avec le fouet!! 

Sortir le beurre pour la crème au beurre dès le début de la recette pour qu’il ramollisse.

Ingrédients pour la génoise nature: (pour 7 Cupcakes, 3,5 points par Cupcake)

- 25 g de farine

- 25 g de maïzena

- 20 g de beurre fondu

- 1 œuf et demi (j’en ai mis 2)

- 50 g de sucre glace

- 1 càc de levure

Préparation de la génoise:

- Préchauffer votre four à 190°c et placer 7 caissettes en papier dans une plaque de 12 gâteaux individuels.

- Mettre les œufs et le sucre dans un saladier et battre jusqu’à ce que le mélange mousse et double de volume et surtout blanchisse.
- Ajouter sur le dessus la farine et la maïzena tamisé rapidement et ajouter 1 càc de levure, mélanger.
- Ajouter le beurre fondu et bien mélanger jusqu’à avoir une pâte bien lisse.

Verser dans les caissettes et mettre au four 5 minutes environ.

Ingrédients pour la crème au beurre à la rose: (15 points ww)

-  1 jaune d’œuf
- 90 g de beurre
- 35 g de sucre en poudre
- 30 ml d’eau
- Sirop de rose (à votre goût)
- Colorant alimentaire rose ou rouge

Préparation de la crème au beurre à la rose:

- Mettre le jaune d’œuf dans un saladier et le battre légèrement
- Mettre l’eau dans un saladier.

- Mettre le colorant (selon la couleur que vous voulez obtenir) et le sucre dans un récipient et le mettre au micro-ondes jusqu’à ébullition (normalement il faudrait le chauffer jusqu’à ébullition puis atteindre les 107°c mais cette technique marche très bien aussi et c’est plus rapide!!)

- Verser l’eau sucré sur l’œuf et battre pour obtenir un mélange très mousseux et froid (c’est très important)(moi je ne l’ai pas fait…)
- Ajouter le beurre que vous aurez ramollis préalablement et en petits morceaux.
- Continuer de battre au fouet. Au début la préparation est liquide, c’est au bout d’un certain moment que la crème commence à prendre alors pas de stress!!Mais faites vous les bras!!  
- Rajouter du colorant si vous désirer et ajouter le sirop de rose
- Mélanger et verser dans une poche à douille pour décorer les Cupcakes

Bonne dégustation!