Mini bûchettes poire caramel...

Le dessert de noël individuel....juste topppp!!!!
Pas de grosses parts après un long repas bien copieux ou on ne finit pas les desserts....Tout le monde à adoré!!!! ;-) 



Pour la quantité, j'ai juste envie de vous dire que cela dépend de vos moules......moi j'en ai fait 18 petits.

Ingrédients pour la génoise pour 4 personnes:

- 3 œufs
- 80 g de sucre
- 9 càs d'huile
- 9 càs de lait
- 150 g de farine
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 sachet de levure


Ingrédients pour la mousse poire:

- 1 grosse boîte de poire au sirop
- 4 g d'agar agar ou des feuilles de gélatine (à voir les équivalences sur le net)
- 100 g de sucre en poudre
- 250 g de crème liquide entière
- 1 càs de miel
- les graines d'une gousse de vanille


Préparation de la génoise:

- Mélanger le tout, d'abord les ingrédients secs puis les ingrédients humides; jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
- Verser la pâte dans un plat à génoise.
- Faire chauffer le tout au four à 180°, 10 minutes.
- Laisser refroidir puis découper la génoise à la taille voulu, donc celle de votre moule individuel.

Préparation de la mousse:

- Mixer 300 g de poire égouttées dans une casserole, ajouter le sucre et les graines de vanille.
- Ajouter l'agar agar puis mélanger, la préparation doit être homogène.
- Portez le tout à ébullition pour activer le pouvoir gélifiant de l'agar agar et retirer de suite du feu.

Maintenant laisser tiédir mais pas trop en sachant que vous avez le temps de monter votre chantilly. ;-)
- Mettre les 250 g de crème bien froide dans votre récipient pour la fouetter au robot ou autre, pour ma part j'ai utilisé le speedy chef de chez tupperware. Commencez à petite vitesse puis accélérer au fur et à mesure que la chantilly monte. (vous devez obtenir la texture d'une mousse à raser)
- Ajouter alors le mélange de poire dans la crème fouettée et non l'inverse!! /!\
- Fouetter de nouveau pour homogénéiser le tout sinon cela ne se figera pas.

Dans votre moule, mettre du film étirable dans le fond de chaque cavité pour pouvoir démouler facilement votre mousse une fois figée. (j'avoue que j'ai un peu galéré et au final c'est ça le plus long)!
- Verser la mousse dans votre moule en y ajoutant des morceaux de poire au milieu puis laisser au frais pendant 12h!! ATTENTION ne touchez ni au moule ni à la mousse pendant ces 12h.

Pour le caramel, nous avons fait le choix de prendre un pot tout fait que l'on a fait fondre.

Au moment de servie, placer la génoise puis la mousse puis le caramel fondu que vous prendrez avec une fourchette pour faire des filets de caramel. C'est plus joli!!! 

Bonne dégustation!!! Vous m'en direz des nouvelles!!!!! ;-)