Gâteau double choco d'anniversaire!!!!

Un des deux gâteaux d'anniversaire pour ma sœur...et en plus c'était une surprise... ;-)  Je pense si je ne me trompe pas que c'était réussi!!! ;-)
C'est une recette de Mercotte que j'ai découvert sur le blog "c'est ma fournée" ici.
Tout simplement SURPRENANT, une pâte pour deux textures fondantes et mousseuses!!!
Les fans de chocolat ont bien aimés!
PS: si il y a des petits trous sur le gâteau, ce n'est pas un défaut lol.....et oui ce sont en effet les bougies! ;-)


















C'est une recette sans farine avec une seule pâte que l'on divise, une partie crue, l'autre cuite. 
Pour les accros au choco, ce gâteau vous plaira mais perso, une seule part suffit!! 
C'est mon premier essai donc je ne connais pas trop sa tenue. De plus, il est partie en à peine 2 repas....Le mieux est de le préparer au moins la veille! Apparemment vous pouvez aussi le congeler et le sortir 30 minutes avant de le servir.Ou si il sort du frigo, le sortir à T° ambiante environ 3h avant pour qu'l soit bien moelleux et en effet, à la sortie du frigo, il est très compacte.

Il va vous falloir un disque de 18-20 cm de diamètre puis deux moules à muffins en silicone.

Ingrédients:
- 230 g de sucre en poudre extra fin
- 280 g de chocolat noir (j'a utilisé des billes de chocolat classique mais vous pouvez si vous avez prendre du chocolat Caraïbes ou Guanaja)
- 250 g de beurre
- 9 jaunes d’œufs à T° ambiante
- 5 blancs d’œufs à T° ambiante (/!\ gardez bien les 4 blancs d’œufs en les congelant pour d'éventuels macarons ;-) )
- Cacao amer en poudre
- Un peu de sucre glace (une super astuce qui vient tout droit de M.Michalak
- Pour la décoration autour du gâteau, prévoyez des macarons ou des cercles de chocolat à faire vous même grâce aux moules à muffins

Préparation:
- Préchauffer le four à 160° en mode chaleur tournante.
- Beurrez bien l'intérieur de votre cercle ou si vous avez une bombe de professionnel, huilez le. Placez ensuite une feuille de papier d'alu avec lequel vous encerclerez votre cercle pour ne pas que la pâte s'échappe.
- Versez le chocolat avec le beurre découpé en morceaux dans un bol que vous passerez au micro-onde environ 5 minutes. Le chocolat ne doit pas être entièrement fondu pour que vous puissiez le mélanger avec une maryse afin d'obtenir un chocolat lisse et brillant.
- Mettre les 9 jaunes d’œufs dans votre bol de robot puis les 5 blancs dans le speedy chef comme moi pour faire monter ensuite les blancs d’œufs. (pensez à mettre les 4 blancs d’œufs dans votre sac congélation).
- Versez le sucre sur les jaunes et les fouettez les au robot à une vitesse max pour que le sucre se dissout et devienne blanc.
- Ajoutez ensuite le mélange chocolat/beurre un peu refroidit sur les jaunes et le sucre en espérant que le chocolat encore chaud fasse fondre les sucre mal dissout.
- Échangez le fouet du robot pour la feuille et faites tourner votre robot encore 3-4 minutes à vitesse max. Le mélange s'épaissit et devient compact.
- Montez vos blancs en neige pour ensuite les ajoutez à votre préparation en les incorporant petit à petit et délicatement du bas vers le haut, comme pour une mousse au chocolat.
- Versez 550 g de votre pâte dans le cercle et réservez le reste de pâte à T° ambiante.
- Enfournez pour 45 minutes à 1h selon votre four.
- Une fois votre gâteau sortit du four, sortez le du cercle délicatement et laissez le refroidir.
- Égalisez le dessus de votre gâteau à l'aide d'un couteau à pain et ne vous inquiétez pas si il n'a pas l'air présentable, il sera recouvert....
- Mettre votre gâteau sur votre plat de présentation.
- Placez ensuite votre cercle de nouveau autour avec 1cm de marge en y chemisant un cercle de rhodoïd. 
- Versez votre reste de pâte mousseuse sur le gâteau en lissant le dessus.
- Bloquez au froid votre gâteau jusqu'au jour J ou placez le au congélateur en pensant à le sortir environ 3h avant de servir. 
- Le jour J, saupoudrez le dessus de votre gâteau avec un peu de sucre glace puis saupoudrez grâce à une mini passoire de chocolat en poudre amer pour ne pas que celui-ci s'humidifie. C'est une technique au top!!! 
- Décorez avec des macarons ou comme l'a fait Valérie, avec des disques de chocolat: Pour cela, mettre un carré de chocolat dans chaque empreinte de vos moules à muffins puis les mettre au four à 100° 3 minutes. A l'aide d'une cuillère à café, étaler le chocolat puis soulevez le moule pour le laisser retomber d'un coup afin d'égaliser votre disque de chocolat. Laissez un peu refroidir puis mettre vos moules à plat dans votre congélateur. Laissez environ 30 minutes puis les sortir en attendant quelques minutes avant de les démouler très délicatement pour ne pas les casser....note à moi-même: en faire quelques uns d'avance car forcément il y en a qui cassent..... c'est pour cela que je n'ai pas fait le tour complet avec mais cela rend tout aussi bien!! ;-) 

Décorez à votre guise!! et épatez tout le monde!! ;-) 

Pains aux raisins à la machine à pain....

Bonjour à tous, voici une super recette de pains aux raisins pour vos petits déj' en famille ou entre copines!!  (la pâte est une pâte briochée, ce n'est pas une pâte feuilletée)....



Ingrédients pour la pâte (pour environ 30 petits pains aux raisins):
- 350 g de farine
- 50 g de sucre
- 1 sachet de levure
- 1 sachet de sucre vanillé
- 50 g de beurre mou
- 125 ml de lait
- 1 œuf
- Raisins secs (à votre convenance)

Préparation:
- Dans la machine à pain, mettre dans l'ordre: le lat, l’œuf, le sucre, le beurre, la farine, la levure. Faites monter la pâte sur le menu pâte, pour moi c'est le menu n°8, 1h30.
- Pendant ce temps, faites gonfler vos raisins secs dans de l'eau froide et laisser les le temps de faire monter la pâte.

Ingrédients pour la crème:
- 2 jaunes d’œufs
- 75 g de sucre
- 20 g de maïzena
- 250 ml de lait + 1 gousse de vanille

Préparation:
- Mélanger les jaunes d’œufs, le sucre et la maïzena jusqu'à ce que le mélange mousse.
- Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille que vous aurez séparée en deux. Une fois le premier bouillon du lait, verser le sur le mélange précédent en fouettant bien puis renverser dans une casserole et faire cuire jusqu'à obtention d'une crème épaisse.


- Une fois que la pâte à fini de monter, l'étaler au rouleau puis diviser la pâte en deux pour faire 2 rouleaux.
- Faites un rectangle puis mettre la crème et les raisins secs et enfin rouler dans le sens de la longueur.
- Couper ensuite le rouleau en tranche pas trop épaisse.
- Mettre les tranches à plat sur une plaque qui ira au four puis recouvrir d'un torchon et laisser la pâte monter pendant environ 40 minutes.
- Faites préchauffer votre four à 180° environ 10 minutes avant la fin de la levée.
- Badigeonner avec: 1 jaune d’œuf et un peu d'eau pour dorer les tranches.

- Enfourner 20 minutes à 180°.

Bonne dégustation!!! 

Brioche Buchty....

HHUUUUMMMMM c'est trop trop bon!!!!!
A essayer le plus vite possible!! 
Même mon futur mari en redemande alors qu'il n'est pas très sucré...
Sur la photo, c'est cette recette mas la pâte est divisée en deux pour un premier essai donc imaginez là en double avec cette recette.

 








Grâce à mon super robot, je peux faire cette super pâte.....en prime, petite astuce pour faire monter la pâte un peu plus vite... ;-)
Astuce pour faire monter la pâte:
Si votre four comme moi n'a as la fonction étuve, vous pouvez mettre un bol d'eau dans votre micro-onde en le faisant fonctionner pendant 10 minutes. Celui-ci va être chaud et humide. Cela servira d'étuve.

Ingrédients:

- 500 g de farine
- 4 g de levure sèche (ou 10 g de levure fraîche)
- 1 pot de crème fraîche entière de 20 cl
- 60 g de sucre
- 2 œufs à T° ambiante complété avec 200 g de lait tiède (œufs + lait = 200g)
- 1 càc de sel
- Sucre glace pour la déco

Préparation:

Dans votre robot:
- Mettre la levure puis la farine, les œufs, le lait, la crème fraîche, le sel, le sucre.
- Pétrissez la pâte à vitesse moyenne pendant environ 10 minutes.
- Pendant ce temps, mettre en route votre micro-onde pendant 10 minutes.
- Couvrez la pâte d'un torchon humide et laissez là monter dans votre micro-onde étuve pendant 1h30.
- Une fois levée, dégazée là puis former des boules de 40g environ  (attention, farinez bien vos mains et votre plan de travail) que vous placerez dans un cadre (rectangle pour moi). Vous pourrez faire 24 boules.
- Mettre de nouveau en route votre micro-onde pendant 10 minutes.
- Laissez de nouveau la pâte lever pendant 1h30 dans votre micro-onde étuve.
- Préchauffez votre four à 150° à chaleur tournante.
- Enfournez pendant 30 minutes selon les four toujours.
- Déposez votre brioche une fois cuite sur une grille pour la laisser refroidir sans se détremper en dessous.

Bonne dégustation!!

Merci Valérie pour ces conseils....

Roulé de pomme de terre au saumon fumé...

By Hanane.... Mercii!! ;-) 

Cette recette est rapide à réaliser, c'est très frais, vous pouvez l' accompagner avec une salade, c'est juste top!!!! 
Foncez vite en cuisine!!

 








Ingrédients:

- Environ 5 grosses pomme de terre (PDT) (800g)
- 3 œufs
- 1 oignon
- 2 càs de parmesan râpé (perso j'ai mis du gruyère)
- 1 pincée de noix de muscade
- Aneth ciselé
- Fromage frais à tartiner (style philadelphia, st morêt...)
- 1 paquet de saumon fumé

Préparation:

- Râpé finement les pommes de terre et l'oignon
- Préchauffer le four à 180°.
- Dans un saladier, mélanger les œufs, la noix de muscade, le gruyère ou parmesan, saler et poivrer.
- Ajoutez à cette préparation les pommes de terre râpé et l'oignon puis mélanger le tout.
- Etaler la préparation sur une plaque à génoise recouverte de papier sulfurisé.(environ 1,5cm de hauteur).
- Enfourner environ 20 minutes selon votre four.

- A la sortie, enrouler tout de suite (attention c'est très chaud) la préparation puis l'entourer dans du papier sulfurisé pus laisser refroidir.
- Une fois refroidi, dérouler le roulé de PDT puis étaler le fromage frais et l'aneth. Y déposer le saumon fumé et enrouler de nouveau le tout. 
- Remettre le roulé dans du film alimentaire puis mettre au frigo au moins une heure avant la dégustation.

- Rapide, efficace et tout le monde va aimer!!!
Bon appétit!! 

Chouquettes de Didi!!!

Avant je faisais les chouquettes à la main ...... mais ça, c'était avant.... Et oui, maintenant que j 'ai un super robot de compét', mes recettes sont plus plus plus!!! 


Ma sœur m'a gentiment donnée cette recette qui je l'avoue est une tuerie!!!!

Ingrédients:

- 140 g de farine
- 120 g de beurre
- 4 œufs
- 25 cl d'eau
- 1/2 càc de sel
- 1 càs de sucre
- Cristaux de sucre

Préparation:

- Faites chauffer dans une casserole le beurre, le sucre, le sel puis l'eau.
- Amenez le tout au bord de l'ébullition puis, hors du feu, verser d'un coup la farine dans la casserole et mélanger vigoureusement!
- Faites sécher la pâte en remettant la casserole sur le feu.
- Puis hors du feu, incorporer le premier œuf et mélangez jusqu'à ce que la pâte ait "bu" l’œuf. Faites la même chose avec les  œufs restant, les mettre un par un.
- Mettre ensuite la pâte dans votre robot avec la feuille. Laissez la tourner environ 5 minutes, position 3 ou 4 selon votre robot.
- Mettre la pâte dans une poche à douille pour faire les chouquettes. Y mettre quelques cristaux de sucre sur le dessus.
- Faites préchauffer votre four à 180°.
- Enfourner entre 15 et 20 minutes les chouquettes selon votre four.

- Dégustez dès qu'elles sont refroidis!!! en espérant que votre mari ou vos enfants ne sont pas passées par là!!! ;-) hummmm un régal!!


Bon goûter!!!!

Bagels maison....

A peine sortis du four et déjà une bonne odeur est là! vivement le pique nique de demain!!!!!
De beaux petits bagels aux graines de sésames...
J'ai enfin essayé de pétrir avec mon super robot de compétition!!! Et c'est juste topissime!!! ;-)

Pour 5 bagels:

Ingrédients:

- 250 g de farine
- 4 g de levure sèche
- 7 cl de lait tiède
- 5 cl d'eau tiède
- 1 blanc d’œuf
- 1 œuf
- 5 g de sel fin
- 5 g de sucre


Préparation:

- Délayer la levure sèche dans la moitié de l'eau tiédi et laisser reposer 5 min.
- Dans votre bol du robot,tout en mélangeant, mettre la farine, le lait, le reste d'eau, le sucre, le sel, le blanc d’œuf légèrement battu puis terminer par incorporer la levure et pétrir au robot avec le crochet à pétrin. Laisser le robot pétrir entre 10 à 12 minutes.

- Recouvrir d'un torchon humide votre bol (pas au contact direct de la pâte et faites attention aux courants d'air) , laisser la pâte lever pendant 1h30. La pâte doit doubler de volume.

- Dégazer la pâte, diviser la en 5 boules identiques puis faites un trou dans chaque boules, y insérer un ou deux doigts et faites tourner la boule de pâte pour former un cercle d'environ 5 cm de diamètre et un trou de 2.5cm de diamètre.
- Couvrir les bagels et laisser la pâte lever pendant environ 15 minutes.

- Préchauffer le four Th 6-7.

- Faites frémir de l'eau dans une casserole et y pocher les bagels un à un en les laissant se gonfler d'eau.
- Les mettre sur une feuille de cuisson, légèrement badigeonnée de beurre.
- Badigeonnez ensuite les bagels d’œuf ou comme moi si vous n'aimez pas ce goût et cette odeur d’œuf cuit au four, badigeonnez les de beurre(le planta fin spécial cuisson est top pour ça, il est déjà liquide) et n'hésitez pas à parsemer les bagels de graines de pavots, de sésame....selon vos goûts

- Faites cuir les bagels 20-25 minutes au four jusqu'à ce qu'ils dorent.

Raimbow cake....

A l'occasion d'n concours pâtisserie du boulot, ou nous avons fini 1er du service, j'ai choisi de faire un raimbow cake!! C'est ma première fois et c'était top!!! hihih!! 
La réalisation de la pâte à sucre est maison mais je vous conseil de l'acheter pour qu'elle soit plus maléable afin de faire une déco avec une bonne finition!

Ingrédients pour la génoise pour 8 personnes:

- 6 œufs
- 160 g de sucre
- 18 càs d'huile
- 18 càs de lait
- 300 g de farine
- 4 sachets de sucre vanillé
- 2 sachet de levure
- colorants en poudre.

Préparation de la génoise:

- Mélanger le tout, d'abord les ingrédients secs puis les ingrédients humides; jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
- Diviser la pâte en 6 de façon à y mettre 6 colorants différents. Les 6 colorants les plus flashis! En cuisant, les couleurs risque de ternir.
- Mettre une pâte colorée dans un cercle à pâtisserie de diamètre le plus petit. Attention à ce que votre pâte ne soit pas trop épaisse, il ne faut pas que le gâteau soit trop haut une fois les 6 couleurs mise les unes sur les autres!
- Faire chauffer chaque couleur au four à 180°, 10-13 minutes, à vérifier selon votre four. Comment? grâce à votre pique ou pointe de couteau, elle doit ressortir propre.

Préparation de la crème mousseline:

- Pour ma part, c'est une préparation toute faite. J'ai juste rajouté de l'eau et j'ai mixé le tout.

Mise en place.

Placer sur votre plat une couleur, puis étaler de la crème mousseline mais pas trop épaisse, elle doit juste recouvrir la génoise, puis une autre couleur, la crème..........

Amusez vous bien!!!!

Mini bûchettes poire caramel...

Le dessert de noël individuel....juste topppp!!!!
Pas de grosses parts après un long repas bien copieux ou on ne finit pas les desserts....Tout le monde à adoré!!!! ;-) 



Pour la quantité, j'ai juste envie de vous dire que cela dépend de vos moules......moi j'en ai fait 18 petits.

Ingrédients pour la génoise pour 4 personnes:

- 3 œufs
- 80 g de sucre
- 9 càs d'huile
- 9 càs de lait
- 150 g de farine
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 sachet de levure


Ingrédients pour la mousse poire:

- 1 grosse boîte de poire au sirop
- 4 g d'agar agar ou des feuilles de gélatine (à voir les équivalences sur le net)
- 100 g de sucre en poudre
- 250 g de crème liquide entière
- 1 càs de miel
- les graines d'une gousse de vanille


Préparation de la génoise:

- Mélanger le tout, d'abord les ingrédients secs puis les ingrédients humides; jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
- Verser la pâte dans un plat à génoise.
- Faire chauffer le tout au four à 180°, 10 minutes.
- Laisser refroidir puis découper la génoise à la taille voulu, donc celle de votre moule individuel.

Préparation de la mousse:

- Mixer 300 g de poire égouttées dans une casserole, ajouter le sucre et les graines de vanille.
- Ajouter l'agar agar puis mélanger, la préparation doit être homogène.
- Portez le tout à ébullition pour activer le pouvoir gélifiant de l'agar agar et retirer de suite du feu.

Maintenant laisser tiédir mais pas trop en sachant que vous avez le temps de monter votre chantilly. ;-)
- Mettre les 250 g de crème bien froide dans votre récipient pour la fouetter au robot ou autre, pour ma part j'ai utilisé le speedy chef de chez tupperware. Commencez à petite vitesse puis accélérer au fur et à mesure que la chantilly monte. (vous devez obtenir la texture d'une mousse à raser)
- Ajouter alors le mélange de poire dans la crème fouettée et non l'inverse!! /!\
- Fouetter de nouveau pour homogénéiser le tout sinon cela ne se figera pas.

Dans votre moule, mettre du film étirable dans le fond de chaque cavité pour pouvoir démouler facilement votre mousse une fois figée. (j'avoue que j'ai un peu galéré et au final c'est ça le plus long)!
- Verser la mousse dans votre moule en y ajoutant des morceaux de poire au milieu puis laisser au frais pendant 12h!! ATTENTION ne touchez ni au moule ni à la mousse pendant ces 12h.

Pour le caramel, nous avons fait le choix de prendre un pot tout fait que l'on a fait fondre.

Au moment de servie, placer la génoise puis la mousse puis le caramel fondu que vous prendrez avec une fourchette pour faire des filets de caramel. C'est plus joli!!! 

Bonne dégustation!!! Vous m'en direz des nouvelles!!!!! ;-) 

Bonne année à toutes et à tous!!

L'occasion de faire et découvrir de nouvelles recettes!!!!!!

Sablés aux amandes...

Des sablés pour les collègues...j'en ai goûté un ou deux...et c'est tooooopppissssimmme!!! 

Ingrédients pour environ 26 petits biscuits (selon la taille) :

- 2 jaunes d'oeufs 

- 100 g de sucre 

- 1 càs d'extrait de vanille (voir un peu moins) 

- 80 g de beurre 

- 100 g de farine 

- 100 g de poudre d'amande

Préparation:

- Préchauffez votre four à 200°. 
- Mélangez les jaunes avec le sucre (n'hésitez pas à congeler les blancs pour de futurs macarons!) et l'extrait de vanille. 

- Faites fondre le beurre et ajoutez-le à la préparation précédente. 

- Incorporez la farine tamisée et la poudre d'amande tamisée.

- Formez des boules avec vos mains et disposez-les sur une plaque en silicone ou sur du papier sulfurisé.

 - Enfournez les pendant 8 min. Sortez et laissez refroidir.

Bonne dégustation!!!

Raviole vapeur tupperware...

C'est un régal pour un super repas du soir rapide à préparer (nous on était deux, moi pour la pâte et chouchou pour la farce), ce n'est pas lourd du tout et on est bien rassasiés!!! Perso nous en avons fait 24 pour deux! et c'est nickel!!!

Ingrédients pour 12 ravioles:

- 75 ml d'eau
- 150 ml de farine
- 1 ml de sel

Pour la farce:

- 1 steak haché
- 1 carotte
- Des champignons
- 1 gousse d'ail
- 2 échalotes

Préparation:

- Faites chauffer l'eau 1min30 au micro-onde à 600W dans le pichet micro-plus.
- Y verser la farine, le sel et mélangez, la pâte est prête!

- Divisez la en 12 petites boules égales, puis étalez les au rouleau en un cercle de 10 cm de diamètre sur une feuille à pâtisserie farinée.

- Déposez la farce au centre du cercle de pâte, mouillez les bords avec vos doigts puis fermez-les en les pliants en deux  pour former un chaussons ou alors remontez les pour former une aumônière.
Appuyez sur les bords pour bien les souder ensemble.
- Faites cuir les ravioles 13 minutes au micr-onde à 800W. Laissez reposer 5 mn et servez avec une sauce soja, sucrée pour nous! 

Gâteau magique aux fruits rouge...

Ce n'est pas l'effet voulu mais c'est déjà un premier essai...à voir les prochains...

Ingrédients :

- 4 œufs à température ambiante 

- 150 g de sucre (70 g de fructose)

 - 125 g de beurre (60 g) 

- 115 g de farine

 - 500 ml de lait 

- 1 citron bio (1 gousse de vanille)

 - 125 g de myrtilles fraîches (140 g de mélange fruits rouges surgelés)

Préparation:

- Faites fondre le beurre au micro-ondes et laissez-le tiédir. 

- Dans une casserole, faites chauffez le lait et la gousse de vanille grattée. Laissez tiédir.

- Préchauffez le four à 150°C.
- Séparez les jaunes d’œufs des blancs. Fouettez les jaunes d’œufs, le sucre et 1 càs d'eau pendant quelques minutes. 

- Ajoutez le beurre fondu tiédi tout en continuant de mélanger. 

- Ajoutez la farine tamisée et une pincée de sel et fouettez rapidement.

 - Ajoutez le lait tiède (en ayant retiré la gousse auparavant) petit à petit en continuant de battre.
- Montez les blancs en neige ferme.

 - Incorporez-les délicatement et en plusieurs fois à la préparation (inutile de trop insister,vous pouvez laisser des grumeaux pour obtenir la génoise).

 - Disposez les fruits rouges dans le fond du moule et versez la préparation dessus. Enfournez 50 mn.- Laissez refroidir avant de démouler délicatement le gâteau.

 - Saupoudrez de sucre glace et mettre au frigo.

Pain de mie MAP

Une super recette...La pâte se fait dans la machine à pain mais le reste se fait au four. Une recette rapide et vraiment bonne!!! Pas de croûte épaisse, pas de mie sèche.

Ingrédients:

- 500 g de farine
- 20 g de levure de boulanger fraîche ou 6.6 g de levure sèche
- 50 g de beurre
- 10 cl d'eau
- 20 g de sucre
- 20 cl de lait tiède

Préparation:

- Préchauffer le four à 220°.
- Faire dissoudre la levure dans le lait tiède.
- Mettre dans votre cuve la farine tamisée, le sucre et le sel en y ajoutant la levure bien mélangée avec le lait tiédi petit à petit.
- Ajouter l'eau et le beurre fondu.
- Mettre la machine à pain sur le menu pâte en la laissant doubler de volume.
- Beurrer le moule et le tamiser de farine, y déposer la pâte. La laisser reposer en la couvrant  jusqu'à ce qu'elle arrive en haut du moule.
- Baisser le four à 180° et enfourner la brioche pour 40 minutes.

Démouler et laisser refroidir.

Cupcake Géant tiramisu framboise...

Huuummm!! Bon alors le dressage de la chantilly est à revoir mais c'est pas mal du tout...Il vous faut un moule à cupcake géant (perso c'est ma super sister qui me l'a prêté ;-) ).

Ingrédients:
Pour le gâteau au yaourt:
- 1 paquet de levure chimique
- 2 pots de yaourt nature
- 1 pot de yaourt d'huile
- 4 pots de yaourt de sucre
- 6 pots de yaourt de farine
- 4 oeufs


Préparation:
- Mélangez les ingrédients un à un puis une fois la pâte versée dans le haut du cupcake et la base, mettre le tout au four environ 30 minutes à 180°.

Pour le tiramisu et la chantilly:
- 250 g de mascarpone
- 20 cl de crème fraîche entière
- 4 càs de sucre glace
- 1 gousse de vanille grattée
- 2 oeufs
- Colorant ou pas en poudre
- Framboises

Préparation:
- Mélanger le mascarpone avec la crème fraîche puis y ajouter le sucre glace ainsi que la gousse de vanille grattée. Bien mélanger au robot pour obtenir une consistance épaisse, entre 5 et 8 minutes.
- Séparer la recette en deux. (En garder un peu plus dans le bol pour la chantilly car le tiramisu montera un peu plus avec les blancs d’œufs).
- Monter les blancs en neige.
- Dans le bol pour le tiramisu, y ajouter les deux jaunes d’œufs puis les blancs en neige délicatement en les intégrants dans le même sens petit à petit. Y verser les framboises. Et mettre le tout au frais jusqu'à ce que la crème prenne.
- Dan le bol pour la chantilly, y verser le colorant, une pointe de couteau seulement. Mettre le tout dans une poche à douille.


Montage:
- Verser la crème tiramisu dans la base(si le trou ne s'est pas formé grâce au moule, le creuser à l'aide d'une cuillère).
- Mettre le haut du cupcake par dessus puis y appliquer la chantilly.
Perso, j'ai mis des oursons en guimauve autour afin de ne pas mettre trop de chantilly sur le cupcake.
Décorez à votre guise. Amusez vous!!

Filet mignon en croûte aux pruneaux...

Une recette que ma sœur m'a donné il y a quelque temps et dont je ne me lasse pas de faire et refaire!!C'est un régal!!!C'est super rapide!

Ingrédients:

- 1 pâte feuilletée
- Du fromage à croque monsieur carré
- Des pruneaux dénoyautés
- Du jambon blanc
- 1 filet mignon
- Des oignons
- 1 jaune d’œuf

Préparations:

- Préchauffer votre four à 180°.
- Faire revenir les oignons dans une sauteuse avec huile d'olive ou beurre (selon les régions! ;-) ) . Une fois qu'ils sont dorés, mettre le filet mignon avec du sel et du poivre. Quand celui-ci est bien doré des deux côtés, arrêter la cuisson.
- Étaler la pâte feuilletée, y mettre 2 tranches de jambon sur la longueur et au milieu, 3 ou 4 carrés de fromage sur le jambon sur la longueur également ainsi que quelques pruneaux.
- Mettre le filet mignon avec les oignons sur le tout et bien au centre avec quelques pruneaux sur le dessus si vous le souhaitez puis fermer la pâte en rabattant les deux côtés sur la viande vers le centre pour recouvrir tout le filet mignon. Faire une cheminée  dans la pâte sur le dessus avec un couteau. Voir la photo.
- Badigeonner la pâte avec un jaune œuf dilué dans de l'eau.

- Mettre le tout dans le four à 180°, environ 40 minutes!
Régalez vous!!!

Riz crevettes courgettes sauce soja...

Rapide à préparer et pas mal du tout!! C'est un peu la même recette que les nouilles chinoises au boeuf sauté!! 

Ingrédients:

- Riz cuit à votre goût

- 1 Courgette

- Quelques crevettes

- Sauce soja

- 1 ou 2 càc de maïzena

- Sel, poivre

Préparation:

- Faite cuire votre riz et laissez égoutter en le réservant.

- Laver, couper à votre souhait la courgette(en cubes ou en tranches ou encore en lamelles) et faite la cuire à la poêle avec de l'eau et un cube de bouillon de boeuf.

- Éplucher les crevettes. Les ajouter dans la poêle avec la courgette une fois cuite ainsi que de la sauce soja (à votre goût).

- Prélevez un peu de bouillon pour le mélanger à une ou deux càc de maïzena à part dans un bol. Versez ensuite ce mélange dans la poêle avec la préparation crevettes courgette afin de faire épaissir la sauce.

- Mettre le riz dans une assiette puis le mélange sauce soja crevetes courgette sur le dessus ou côté comme bon vous semble! 

Bon appétit! 

Push cake fermier...

Un deuxième essai de push cake pas tip top...toujours à cause de la grosseur des push cake du coup ça devient écœurant...

Pour 3 push cake:

Ingrédients:

Pour la mousse de betterave:

- 1 gousse d'ail
- 37 g de noisettes
- 1 petite betterave cuite
- 25 g de fromage blanc
- 50 g de mascarpone(light pour moi)
- sel et poivre

Pour le glaçage:

- 75 g de chèvre frais
- 2 càs de crème fraîche liquide
- de la ciboulette si vous le souhaitez(1/2 bouquet)

Préparation:

Pour la mousse de betterave:

- Pelez et hachez l'ail.
- Mixez grossièrement les noisettes.
- Pelez et couper la betterave en morceaux puis mixez la avec l'ail et les noisettes.
- Incorporez ensuite le fromage blanc et le mascarpone(light pour moi). 
- Salez, poivrez et placer le tout dans une poche à douille.

Pour le glaçage:

- Mélanger le fromage de chèvre, la crème liquide et la ciboulette.
- Salez, poivrez.
- Mettez le tout dans une poche à douille.

- Coupez de fine tranche de pain et faites les griller au four.

Pour le montage des push cake, commencez par une tranche de pain grillée, le glaçage, une tranche de pain grillée, la mousse de betterave....

Pour un apéro ça fait trop....en tout cas pour cette taille de push cake.

Push' cake ibérique au poivron rouge...

Je mets la recette même si nous n'avons pas spécialement aimé... peut-être que ça va donner des idées à d'autres...Je trouve que les push'cakes sont un peu gros pour un apéro, pour les desserts c'est carrément mieux! 

 


















Pour 3 push cakes:

Ingrédients pur le cake au chorizo:

- 75 g de farine
- 1/4 d'un sachet de levure chimique
- 2 oeufs
- 6,5 cl de lait
- 5 cl d'huile d'olives
- 50 g de chorizo
- 50 g d'olives vertes dénoyautées
- 62 g de gruyère râpé

Ingrédients pour la mousse aux poivrons:

-1 gousse d'ail
-1 branche de thym
- 2 poivrons rouge
- 1 càs d'huile d'olive
- 20 cl de crème fraîche liquide bien froide
- sel et poivre

Préparation:

Préparez le cake:
- Préchauffez le four à 180°. Tamisez la farine et la levure dans un saladier.
- Ajoutez les œufs, le lait et l'huile et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
- Coupez le chorizo en petits morceaux et les olives en rondelles. Ajoutez-les ainsi que le gruyère.
- Versez la pâte dans un mule à cake en silicone puis enfournez 45 minutes selon votre four.
- Démoulez le cake et laissez-le refroidir.

Préparez les mousses:
- Pelez et hachez l'ail. effeuillez le thym.
- coupez les poivrons en deux et déposez les sur une plaque à four.
 Parsemez les d'ail et de thym et arrosez le tout d'huile d'olive.
- Placez les sous le gril du four jusqu'à ce que la peau noircisse.


- Pelez les poivrons grillés, épépinez les et mixez les.
- Salez, poivrez.
- Montez la crème liquide en chantilly puis incorporez la délicatement  dans la purée de poivron.
- Remplissez une poche à douille avec la préparation.

- Montez les push'cake, d'abord une rondelle de cake, la mousse de poivron, une rondelle de cake, la mousse de poivron...et ainsi de suite...

Vous pouvez aussi faire trois mousses de poivrons avec un poivron de chaque couleur.

Amusez vous bien!!! 

Gâteau de jambon...

Aérien, goutu, bien assaisonné....Pour un apéro au boulot il a fait l’unanimité!!!
Bon il n'est pas diét' mais c'est top quand même! et tout ça dans un superbe moule Guy Demarles!!

Ingrédients:

- 150 g de beurre
- 60 g de moutarde à grains
- 6 œufs
- 140 g de farine
- 1 sachet et demi de levure chimique
- 120 g de gruyère râpé
- 250 de jambon blanc coupé en morceaux
- sel, poivre

Préparation:

- Faire ramollir le beurre pour qu'il soit en beurre pommade.
- Mélanger le avec la moutarde et les œufs déjà battu.
- Ajouter votre assaisonnement sel poivre et autre si vous le souhaitez.
- Mélanger la farine et la levure puis l'ajouter au mélange précédent.
- Pour finir, mettre le jambon et le gruyère. Mélangez le tout. 
- Versez le tout dans votre moule, pour moi le moule tablette Guy Demarles et enfournez entre 30 à 40 minutes à 180°.

Bonne dégustation!

Tiramisu aux speculoos allégé....

HUUUUMMMMM trop bon!!!!5PPTs par personnes

Ingrédients pour 4 bolinettes:

- 6 spéculoos
- 210 g de fromage blanc 0%
- 80 g de mascarpone allégé (nouveau en grande surface...)
- 30 g de sucre de canne
- 1 càc de vanille liquide
- 3 blancs d’œuf

Préparation:

- Mélanger le mascarpone allégé et le fromage blanc 0%.
- Ajouter le sucre de canne et la vanille liquide et mélanger.
- Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement et toujours dans le même sens dans la préparation précédente.
- Dans chaque bolinettes, émietter un spéculoos au fond puis verser la préparation par dessus.
- Laisser au frais au minimum 2 heures.

- Pour la déco ajouter un peu de spéculoos émietté.

Bon goûté!! ;-)