Mini bûchettes poire caramel...

Le dessert de noël individuel....juste topppp!!!!
Pas de grosses parts après un long repas bien copieux ou on ne finit pas les desserts....Tout le monde à adoré!!!! ;-) 



Pour la quantité, j'ai juste envie de vous dire que cela dépend de vos moules......moi j'en ai fait 18 petits.

Ingrédients pour la génoise pour 4 personnes:

- 3 œufs
- 80 g de sucre
- 9 càs d'huile
- 9 càs de lait
- 150 g de farine
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 sachet de levure


Ingrédients pour la mousse poire:

- 1 grosse boîte de poire au sirop
- 4 g d'agar agar ou des feuilles de gélatine (à voir les équivalences sur le net)
- 100 g de sucre en poudre
- 250 g de crème liquide entière
- 1 càs de miel
- les graines d'une gousse de vanille


Préparation de la génoise:

- Mélanger le tout, d'abord les ingrédients secs puis les ingrédients humides; jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
- Verser la pâte dans un plat à génoise.
- Faire chauffer le tout au four à 180°, 10 minutes.
- Laisser refroidir puis découper la génoise à la taille voulu, donc celle de votre moule individuel.

Préparation de la mousse:

- Mixer 300 g de poire égouttées dans une casserole, ajouter le sucre et les graines de vanille.
- Ajouter l'agar agar puis mélanger, la préparation doit être homogène.
- Portez le tout à ébullition pour activer le pouvoir gélifiant de l'agar agar et retirer de suite du feu.

Maintenant laisser tiédir mais pas trop en sachant que vous avez le temps de monter votre chantilly. ;-)
- Mettre les 250 g de crème bien froide dans votre récipient pour la fouetter au robot ou autre, pour ma part j'ai utilisé le speedy chef de chez tupperware. Commencez à petite vitesse puis accélérer au fur et à mesure que la chantilly monte. (vous devez obtenir la texture d'une mousse à raser)
- Ajouter alors le mélange de poire dans la crème fouettée et non l'inverse!! /!\
- Fouetter de nouveau pour homogénéiser le tout sinon cela ne se figera pas.

Dans votre moule, mettre du film étirable dans le fond de chaque cavité pour pouvoir démouler facilement votre mousse une fois figée. (j'avoue que j'ai un peu galéré et au final c'est ça le plus long)!
- Verser la mousse dans votre moule en y ajoutant des morceaux de poire au milieu puis laisser au frais pendant 12h!! ATTENTION ne touchez ni au moule ni à la mousse pendant ces 12h.

Pour le caramel, nous avons fait le choix de prendre un pot tout fait que l'on a fait fondre.

Au moment de servie, placer la génoise puis la mousse puis le caramel fondu que vous prendrez avec une fourchette pour faire des filets de caramel. C'est plus joli!!! 

Bonne dégustation!!! Vous m'en direz des nouvelles!!!!! ;-) 

Bonne année à toutes et à tous!!

L'occasion de faire et découvrir de nouvelles recettes!!!!!!

Sablés aux amandes...

Des sablés pour les collègues...j'en ai goûté un ou deux...et c'est tooooopppissssimmme!!! 

Ingrédients pour environ 26 petits biscuits (selon la taille) :

- 2 jaunes d'oeufs 

- 100 g de sucre 

- 1 càs d'extrait de vanille (voir un peu moins) 

- 80 g de beurre 

- 100 g de farine 

- 100 g de poudre d'amande

Préparation:

- Préchauffez votre four à 200°. 
- Mélangez les jaunes avec le sucre (n'hésitez pas à congeler les blancs pour de futurs macarons!) et l'extrait de vanille. 

- Faites fondre le beurre et ajoutez-le à la préparation précédente. 

- Incorporez la farine tamisée et la poudre d'amande tamisée.

- Formez des boules avec vos mains et disposez-les sur une plaque en silicone ou sur du papier sulfurisé.

 - Enfournez les pendant 8 min. Sortez et laissez refroidir.

Bonne dégustation!!!

Raviole vapeur tupperware...

C'est un régal pour un super repas du soir rapide à préparer (nous on était deux, moi pour la pâte et chouchou pour la farce), ce n'est pas lourd du tout et on est bien rassasiés!!! Perso nous en avons fait 24 pour deux! et c'est nickel!!!

Ingrédients pour 12 ravioles:

- 75 ml d'eau
- 150 ml de farine
- 1 ml de sel

Pour la farce:

- 1 steak haché
- 1 carotte
- Des champignons
- 1 gousse d'ail
- 2 échalotes

Préparation:

- Faites chauffer l'eau 1min30 au micro-onde à 600W dans le pichet micro-plus.
- Y verser la farine, le sel et mélangez, la pâte est prête!

- Divisez la en 12 petites boules égales, puis étalez les au rouleau en un cercle de 10 cm de diamètre sur une feuille à pâtisserie farinée.

- Déposez la farce au centre du cercle de pâte, mouillez les bords avec vos doigts puis fermez-les en les pliants en deux  pour former un chaussons ou alors remontez les pour former une aumônière.
Appuyez sur les bords pour bien les souder ensemble.
- Faites cuir les ravioles 13 minutes au micr-onde à 800W. Laissez reposer 5 mn et servez avec une sauce soja, sucrée pour nous! 

Gâteau magique aux fruits rouge...

Ce n'est pas l'effet voulu mais c'est déjà un premier essai...à voir les prochains...

Ingrédients :

- 4 œufs à température ambiante 

- 150 g de sucre (70 g de fructose)

 - 125 g de beurre (60 g) 

- 115 g de farine

 - 500 ml de lait 

- 1 citron bio (1 gousse de vanille)

 - 125 g de myrtilles fraîches (140 g de mélange fruits rouges surgelés)

Préparation:

- Faites fondre le beurre au micro-ondes et laissez-le tiédir. 

- Dans une casserole, faites chauffez le lait et la gousse de vanille grattée. Laissez tiédir.

- Préchauffez le four à 150°C.
- Séparez les jaunes d’œufs des blancs. Fouettez les jaunes d’œufs, le sucre et 1 càs d'eau pendant quelques minutes. 

- Ajoutez le beurre fondu tiédi tout en continuant de mélanger. 

- Ajoutez la farine tamisée et une pincée de sel et fouettez rapidement.

 - Ajoutez le lait tiède (en ayant retiré la gousse auparavant) petit à petit en continuant de battre.
- Montez les blancs en neige ferme.

 - Incorporez-les délicatement et en plusieurs fois à la préparation (inutile de trop insister,vous pouvez laisser des grumeaux pour obtenir la génoise).

 - Disposez les fruits rouges dans le fond du moule et versez la préparation dessus. Enfournez 50 mn.- Laissez refroidir avant de démouler délicatement le gâteau.

 - Saupoudrez de sucre glace et mettre au frigo.

Pain de mie MAP

Une super recette...La pâte se fait dans la machine à pain mais le reste se fait au four. Une recette rapide et vraiment bonne!!! Pas de croûte épaisse, pas de mie sèche.

Ingrédients:

- 500 g de farine
- 20 g de levure de boulanger fraîche ou 6.6 g de levure sèche
- 50 g de beurre
- 10 cl d'eau
- 20 g de sucre
- 20 cl de lait tiède

Préparation:

- Préchauffer le four à 220°.
- Faire dissoudre la levure dans le lait tiède.
- Mettre dans votre cuve la farine tamisée, le sucre et le sel en y ajoutant la levure bien mélangée avec le lait tiédi petit à petit.
- Ajouter l'eau et le beurre fondu.
- Mettre la machine à pain sur le menu pâte en la laissant doubler de volume.
- Beurrer le moule et le tamiser de farine, y déposer la pâte. La laisser reposer en la couvrant  jusqu'à ce qu'elle arrive en haut du moule.
- Baisser le four à 180° et enfourner la brioche pour 40 minutes.

Démouler et laisser refroidir.

Cupcake Géant tiramisu framboise...

Huuummm!! Bon alors le dressage de la chantilly est à revoir mais c'est pas mal du tout...Il vous faut un moule à cupcake géant (perso c'est ma super sister qui me l'a prêté ;-) ).

Ingrédients:
Pour le gâteau au yaourt:
- 1 paquet de levure chimique
- 2 pots de yaourt nature
- 1 pot de yaourt d'huile
- 4 pots de yaourt de sucre
- 6 pots de yaourt de farine
- 4 oeufs


Préparation:
- Mélangez les ingrédients un à un puis une fois la pâte versée dans le haut du cupcake et la base, mettre le tout au four environ 30 minutes à 180°.

Pour le tiramisu et la chantilly:
- 250 g de mascarpone
- 20 cl de crème fraîche entière
- 4 càs de sucre glace
- 1 gousse de vanille grattée
- 2 oeufs
- Colorant ou pas en poudre
- Framboises

Préparation:
- Mélanger le mascarpone avec la crème fraîche puis y ajouter le sucre glace ainsi que la gousse de vanille grattée. Bien mélanger au robot pour obtenir une consistance épaisse, entre 5 et 8 minutes.
- Séparer la recette en deux. (En garder un peu plus dans le bol pour la chantilly car le tiramisu montera un peu plus avec les blancs d’œufs).
- Monter les blancs en neige.
- Dans le bol pour le tiramisu, y ajouter les deux jaunes d’œufs puis les blancs en neige délicatement en les intégrants dans le même sens petit à petit. Y verser les framboises. Et mettre le tout au frais jusqu'à ce que la crème prenne.
- Dan le bol pour la chantilly, y verser le colorant, une pointe de couteau seulement. Mettre le tout dans une poche à douille.


Montage:
- Verser la crème tiramisu dans la base(si le trou ne s'est pas formé grâce au moule, le creuser à l'aide d'une cuillère).
- Mettre le haut du cupcake par dessus puis y appliquer la chantilly.
Perso, j'ai mis des oursons en guimauve autour afin de ne pas mettre trop de chantilly sur le cupcake.
Décorez à votre guise. Amusez vous!!