Un des deux gâteaux d'anniversaire pour ma sœur...et en plus c'était une surprise... ;-) Je pense si je ne me trompe pas que c'était réussi!!! ;-)
C'est une recette de Mercotte que j'ai découvert sur le blog "c'est ma fournée" ici.
Tout simplement SURPRENANT, une pâte pour deux textures fondantes et mousseuses!!!
Les fans de chocolat ont bien aimés!
PS: si il y a des petits trous sur le gâteau, ce n'est pas un défaut lol.....et oui ce sont en effet les bougies! ;-)
C'est une recette sans farine avec une seule pâte que l'on divise, une partie crue, l'autre cuite.
Pour les accros au choco, ce gâteau vous plaira mais perso, une seule part suffit!!
C'est mon premier essai donc je ne connais pas trop sa tenue. De plus, il est partie en à peine 2 repas....Le mieux est de le préparer au moins la veille! Apparemment vous pouvez aussi le congeler et le sortir 30 minutes avant de le servir.Ou si il sort du frigo, le sortir à T° ambiante environ 3h avant pour qu'l soit bien moelleux et en effet, à la sortie du frigo, il est très compacte.
Il va vous falloir un disque de 18-20 cm de diamètre puis deux moules à muffins en silicone.
Ingrédients:
- 230 g de sucre en poudre extra fin
- 280 g de chocolat noir (j'a utilisé des billes de chocolat classique mais vous pouvez si vous avez prendre du chocolat Caraïbes ou Guanaja)
- 250 g de beurre
- 9 jaunes d’œufs à T° ambiante
- 5 blancs d’œufs à T° ambiante (/!\ gardez bien les 4 blancs d’œufs en les congelant pour d'éventuels macarons ;-) )
- Cacao amer en poudre
- Un peu de sucre glace (une super astuce qui vient tout droit de M.Michalak
- Pour la décoration autour du gâteau, prévoyez des macarons ou des cercles de chocolat à faire vous même grâce aux moules à muffins
Préparation:
- Préchauffer le four à 160° en mode chaleur tournante.
- Beurrez bien l'intérieur de votre cercle ou si vous avez une bombe de professionnel, huilez le. Placez ensuite une feuille de papier d'alu avec lequel vous encerclerez votre cercle pour ne pas que la pâte s'échappe.
- Versez le chocolat avec le beurre découpé en morceaux dans un bol que vous passerez au micro-onde environ 5 minutes. Le chocolat ne doit pas être entièrement fondu pour que vous puissiez le mélanger avec une maryse afin d'obtenir un chocolat lisse et brillant.
- Mettre les 9 jaunes d’œufs dans votre bol de robot puis les 5 blancs dans le speedy chef comme moi pour faire monter ensuite les blancs d’œufs. (pensez à mettre les 4 blancs d’œufs dans votre sac congélation).
- Versez le sucre sur les jaunes et les fouettez les au robot à une vitesse max pour que le sucre se dissout et devienne blanc.
- Ajoutez ensuite le mélange chocolat/beurre un peu refroidit sur les jaunes et le sucre en espérant que le chocolat encore chaud fasse fondre les sucre mal dissout.
- Échangez le fouet du robot pour la feuille et faites tourner votre robot encore 3-4 minutes à vitesse max. Le mélange s'épaissit et devient compact.
- Montez vos blancs en neige pour ensuite les ajoutez à votre préparation en les incorporant petit à petit et délicatement du bas vers le haut, comme pour une mousse au chocolat.
- Versez 550 g de votre pâte dans le cercle et réservez le reste de pâte à T° ambiante.
- Enfournez pour 45 minutes à 1h selon votre four.
- Une fois votre gâteau sortit du four, sortez le du cercle délicatement et laissez le refroidir.
- Égalisez le dessus de votre gâteau à l'aide d'un couteau à pain et ne vous inquiétez pas si il n'a pas l'air présentable, il sera recouvert....
- Mettre votre gâteau sur votre plat de présentation.
- Placez ensuite votre cercle de nouveau autour avec 1cm de marge en y chemisant un cercle de rhodoïd.
- Versez votre reste de pâte mousseuse sur le gâteau en lissant le dessus.
- Bloquez au froid votre gâteau jusqu'au jour J ou placez le au congélateur en pensant à le sortir environ 3h avant de servir.
- Le jour J, saupoudrez le dessus de votre gâteau avec un peu de sucre glace puis saupoudrez grâce à une mini passoire de chocolat en poudre amer pour ne pas que celui-ci s'humidifie. C'est une technique au top!!!
- Décorez avec des macarons ou comme l'a fait Valérie, avec des disques de chocolat: Pour cela, mettre un carré de chocolat dans chaque empreinte de vos moules à muffins puis les mettre au four à 100° 3 minutes. A l'aide d'une cuillère à café, étaler le chocolat puis soulevez le moule pour le laisser retomber d'un coup afin d'égaliser votre disque de chocolat. Laissez un peu refroidir puis mettre vos moules à plat dans votre congélateur. Laissez environ 30 minutes puis les sortir en attendant quelques minutes avant de les démouler très délicatement pour ne pas les casser....note à moi-même: en faire quelques uns d'avance car forcément il y en a qui cassent..... c'est pour cela que je n'ai pas fait le tour complet avec mais cela rend tout aussi bien!! ;-)
Décorez à votre guise!! et épatez tout le monde!! ;-)
Bonjour à tous, voici une super recette de pains aux raisins pour vos petits déj' en famille ou entre copines!! (la pâte est une pâte briochée, ce n'est pas une pâte feuilletée)....
Ingrédients pour la pâte (pour environ 30 petits pains aux raisins):
- 350 g de farine
- 50 g de sucre
- 1 sachet de levure
- 1 sachet de sucre vanillé
- 50 g de beurre mou
- 125 ml de lait
- 1 œuf
- Raisins secs (à votre convenance)
Préparation:
- Dans la machine à pain, mettre dans l'ordre: le lat, l’œuf, le sucre, le beurre, la farine, la levure. Faites monter la pâte sur le menu pâte, pour moi c'est le menu n°8, 1h30.
- Pendant ce temps, faites gonfler vos raisins secs dans de l'eau froide et laisser les le temps de faire monter la pâte.
Ingrédients pour la crème:
- 2 jaunes d’œufs
- 75 g de sucre
- 20 g de maïzena
- 250 ml de lait + 1 gousse de vanille
Préparation:
- Mélanger les jaunes d’œufs, le sucre et la maïzena jusqu'à ce que le mélange mousse.
- Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille que vous aurez séparée en deux. Une fois le premier bouillon du lait, verser le sur le mélange précédent en fouettant bien puis renverser dans une casserole et faire cuire jusqu'à obtention d'une crème épaisse.
- Une fois que la pâte à fini de monter, l'étaler au rouleau puis diviser la pâte en deux pour faire 2 rouleaux.
- Faites un rectangle puis mettre la crème et les raisins secs et enfin rouler dans le sens de la longueur.
- Couper ensuite le rouleau en tranche pas trop épaisse.
- Mettre les tranches à plat sur une plaque qui ira au four puis recouvrir d'un torchon et laisser la pâte monter pendant environ 40 minutes.
- Faites préchauffer votre four à 180° environ 10 minutes avant la fin de la levée.
- Badigeonner avec: 1 jaune d’œuf et un peu d'eau pour dorer les tranches.
- Enfourner 20 minutes à 180°.
Bonne dégustation!!!
HHUUUUMMMMM c'est trop trop bon!!!!!
A essayer le plus vite possible!!
Même mon futur mari en redemande alors qu'il n'est pas très sucré...
Sur la photo, c'est cette recette mas la pâte est divisée en deux pour un premier essai donc imaginez là en double avec cette recette.
Grâce à mon super robot, je peux faire cette super pâte.....en prime, petite astuce pour faire monter la pâte un peu plus vite... ;-)
Astuce pour faire monter la pâte:
Si votre four comme moi n'a as la fonction étuve, vous pouvez mettre un bol d'eau dans votre micro-onde en le faisant fonctionner pendant 10 minutes. Celui-ci va être chaud et humide. Cela servira d'étuve.
Ingrédients:
- 500 g de farine
- 4 g de levure sèche (ou 10 g de levure fraîche)
- 1 pot de crème fraîche entière de 20 cl
- 60 g de sucre
- 2 œufs à T° ambiante complété avec 200 g de lait tiède (œufs + lait = 200g)
- 1 càc de sel
- Sucre glace pour la déco
Préparation:
Dans votre robot:
- Mettre la levure puis la farine, les œufs, le lait, la crème fraîche, le sel, le sucre.
- Pétrissez la pâte à vitesse moyenne pendant environ 10 minutes.
- Pendant ce temps, mettre en route votre micro-onde pendant 10 minutes.
- Couvrez la pâte d'un torchon humide et laissez là monter dans votre micro-onde étuve pendant 1h30.
- Une fois levée, dégazée là puis former des boules de 40g environ (attention, farinez bien vos mains et votre plan de travail) que vous placerez dans un cadre (rectangle pour moi). Vous pourrez faire 24 boules.
- Mettre de nouveau en route votre micro-onde pendant 10 minutes.
- Laissez de nouveau la pâte lever pendant 1h30 dans votre micro-onde étuve.
- Préchauffez votre four à 150° à chaleur tournante.
- Enfournez pendant 30 minutes selon les four toujours.
- Déposez votre brioche une fois cuite sur une grille pour la laisser refroidir sans se détremper en dessous.
Bonne dégustation!!
Merci Valérie pour ces conseils....
By Hanane.... Mercii!! ;-)
Cette recette est rapide à réaliser, c'est très frais, vous pouvez l' accompagner avec une salade, c'est juste top!!!!
Foncez vite en cuisine!!
Ingrédients:
- Environ 5 grosses pomme de terre (PDT) (800g)
- 3 œufs
- 1 oignon
- 2 càs de parmesan râpé (perso j'ai mis du gruyère)
- 1 pincée de noix de muscade
- Aneth ciselé
- Fromage frais à tartiner (style philadelphia, st morêt...)
- 1 paquet de saumon fumé
Préparation:
- Râpé finement les pommes de terre et l'oignon
- Préchauffer le four à 180°.
- Dans un saladier, mélanger les œufs, la noix de muscade, le gruyère ou parmesan, saler et poivrer.
- Ajoutez à cette préparation les pommes de terre râpé et l'oignon puis mélanger le tout.
- Etaler la préparation sur une plaque à génoise recouverte de papier sulfurisé.(environ 1,5cm de hauteur).
- Enfourner environ 20 minutes selon votre four.
- A la sortie, enrouler tout de suite (attention c'est très chaud) la préparation puis l'entourer dans du papier sulfurisé pus laisser refroidir.
- Une fois refroidi, dérouler le roulé de PDT puis étaler le fromage frais et l'aneth. Y déposer le saumon fumé et enrouler de nouveau le tout.
- Remettre le roulé dans du film alimentaire puis mettre au frigo au moins une heure avant la dégustation.
- Rapide, efficace et tout le monde va aimer!!!
Bon appétit!!
Avant je faisais les chouquettes à la main ...... mais ça, c'était avant.... Et oui, maintenant que j 'ai un super robot de compét', mes recettes sont plus plus plus!!!
Ma sœur m'a gentiment donnée cette recette qui je l'avoue est une tuerie!!!!
Ingrédients:
- 140 g de farine
- 120 g de beurre
- 4 œufs
- 25 cl d'eau
- 1/2 càc de sel
- 1 càs de sucre
- Cristaux de sucre
Préparation:
- Faites chauffer dans une casserole le beurre, le sucre, le sel puis l'eau.
- Amenez le tout au bord de l'ébullition puis, hors du feu, verser d'un coup la farine dans la casserole et mélanger vigoureusement!
- Faites sécher la pâte en remettant la casserole sur le feu.
- Puis hors du feu, incorporer le premier œuf et mélangez jusqu'à ce que la pâte ait "bu" l’œuf. Faites la même chose avec les œufs restant, les mettre un par un.
- Mettre ensuite la pâte dans votre robot avec la feuille. Laissez la tourner environ 5 minutes, position 3 ou 4 selon votre robot.
- Mettre la pâte dans une poche à douille pour faire les chouquettes. Y mettre quelques cristaux de sucre sur le dessus.
- Faites préchauffer votre four à 180°.
- Enfourner entre 15 et 20 minutes les chouquettes selon votre four.
- Dégustez dès qu'elles sont refroidis!!! en espérant que votre mari ou vos enfants ne sont pas passées par là!!! ;-) hummmm un régal!!
Bon goûter!!!!
A peine sortis du four et déjà une bonne odeur est là! vivement le pique nique de demain!!!!!
De beaux petits bagels aux graines de sésames...
J'ai enfin essayé de pétrir avec mon super robot de compétition!!! Et c'est juste topissime!!! ;-)
Pour 5 bagels:
Ingrédients:
- 250 g de farine
- 4 g de levure sèche
- 7 cl de lait tiède
- 5 cl d'eau tiède
- 1 blanc d’œuf
- 1 œuf
- 5 g de sel fin
- 5 g de sucre
Préparation:
- Délayer la levure sèche dans la moitié de l'eau tiédi et laisser reposer 5 min.
- Dans votre bol du robot,tout en mélangeant, mettre la farine, le lait, le reste d'eau, le sucre, le sel, le blanc d’œuf légèrement battu puis terminer par incorporer la levure et pétrir au robot avec le crochet à pétrin. Laisser le robot pétrir entre 10 à 12 minutes.
- Recouvrir d'un torchon humide votre bol (pas au contact direct de la pâte et faites attention aux courants d'air) , laisser la pâte lever pendant 1h30. La pâte doit doubler de volume.
- Dégazer la pâte, diviser la en 5 boules identiques puis faites un trou dans chaque boules, y insérer un ou deux doigts et faites tourner la boule de pâte pour former un cercle d'environ 5 cm de diamètre et un trou de 2.5cm de diamètre.
- Couvrir les bagels et laisser la pâte lever pendant environ 15 minutes.
- Préchauffer le four Th 6-7.
- Faites frémir de l'eau dans une casserole et y pocher les bagels un à un en les laissant se gonfler d'eau.
- Les mettre sur une feuille de cuisson, légèrement badigeonnée de beurre.
- Badigeonnez ensuite les bagels d’œuf ou comme moi si vous n'aimez pas ce goût et cette odeur d’œuf cuit au four, badigeonnez les de beurre(le planta fin spécial cuisson est top pour ça, il est déjà liquide) et n'hésitez pas à parsemer les bagels de graines de pavots, de sésame....selon vos goûts
- Faites cuir les bagels 20-25 minutes au four jusqu'à ce qu'ils dorent.
A l'occasion d'n concours pâtisserie du boulot, ou nous avons fini 1er du service, j'ai choisi de faire un raimbow cake!! C'est ma première fois et c'était top!!! hihih!!
La réalisation de la pâte à sucre est maison mais je vous conseil de l'acheter pour qu'elle soit plus maléable afin de faire une déco avec une bonne finition!
Ingrédients pour la génoise pour 8 personnes:
- 6 œufs
- 160 g de sucre
- 18 càs d'huile
- 18 càs de lait
- 300 g de farine
- 4 sachets de sucre vanillé
- 2 sachet de levure
- colorants en poudre.
Préparation de la génoise:
- Mélanger le tout, d'abord les ingrédients secs puis les ingrédients humides; jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
- Diviser la pâte en 6 de façon à y mettre 6 colorants différents. Les 6 colorants les plus flashis! En cuisant, les couleurs risque de ternir.
- Mettre une pâte colorée dans un cercle à pâtisserie de diamètre le plus petit. Attention à ce que votre pâte ne soit pas trop épaisse, il ne faut pas que le gâteau soit trop haut une fois les 6 couleurs mise les unes sur les autres!
- Faire chauffer chaque couleur au four à 180°, 10-13 minutes, à vérifier selon votre four. Comment? grâce à votre pique ou pointe de couteau, elle doit ressortir propre.
Préparation de la crème mousseline:
- Pour ma part, c'est une préparation toute faite. J'ai juste rajouté de l'eau et j'ai mixé le tout.
Mise en place.
Placer sur votre plat une couleur, puis étaler de la crème mousseline mais pas trop épaisse, elle doit juste recouvrir la génoise, puis une autre couleur, la crème..........
Amusez vous bien!!!!
